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省钱吃纯素：实惠的植物性饮食指南

想吃得好，植物性饮食通常是最省钱的选择。本专题汇集了我们的成本明细、基础食材清单、批量采购指南，以及减少食物浪费的实用方法。

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植物饮食备餐零浪费食谱

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本专题解答的问题

植物性饮食比吃肉更便宜吗？
多项针对高收入国家的研究一致发现，以天然、少加工植物性食物为主的饮食，比荤素混合饮食更省钱，开销通常能减少四分之一到三分之一，因为豆类和谷物替代了购物小票上最贵的那些食材。
哪些纯素基础食材最便宜？
干扁豆和其他干豆、大米、燕麦、意大利面、土豆、卷心菜、胡萝卜、冷冻豌豆和菠菜、花生酱，以及罐装番茄。
植物饮食

已定义术语

我们如何定义这些术语 →
植物性饮食
以植物性食物（蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子）为中心的饮食模式，减少或排除动物产品。
纯素
一种生活方式，尽可能排除对动物的一切剥削，包括食物、衣物及其他用途。
素食
排除肉类、禽类和鱼类，但可能包含乳制品和蛋类（乳蛋素食）的饮食。
弹性素食
以植物性食物为主，偶尔包含肉类或鱼类的饮食模式。

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