Glossar
Glossar
VegEco veröffentlicht Journalismus zu pflanzlicher Ernährung, Tierwohl, Klima und Nachhaltigkeit in 33 Sprachen.
- 29
- Definierte Begriffe
- 8
- Themenbereiche
- 33
- Ausgaben
Ernährung
5 Begriffe
- Pflanzliche Ernährung
- Eine Ernährungsweise, die auf Lebensmitteln aus Pflanzen basiert – Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen – wobei tierische Produkte reduziert oder ausgeschlossen werden. Geschichten zu diesem Begriff →
- Vegan
- Eine Lebensweise, die darauf abzielt, so weit wie möglich alle Formen der Ausbeutung von Tieren auszuschließen – einschließlich in Ernährung, Kleidung und anderen Bereichen. Geschichten zu diesem Begriff →
- Vegetarisch
- Eine Ernährung, die Fleisch, Geflügel und Fisch ausschließt, aber Milchprodukte und Eier enthalten kann (lacto-ovo). Geschichten zu diesem Begriff →
- Flexitarisch
- Eine überwiegend pflanzliche Ernährungsweise, die gelegentlich Fleisch oder Fisch einschließt. Geschichten zu diesem Begriff →
- Vollwertige pflanzliche Ernährung (WFPB)
- Eine pflanzliche Ernährung, die minimal verarbeitete Vollwertkost betont und Öle, raffinierten Zucker und raffiniertes Mehl begrenzt. Geschichten zu diesem Begriff →
Ernährung
4 Begriffe
- Vollständiges Protein
- Eine Proteinquelle, die alle neun essenziellen Aminosäuren in ausreichender Menge liefert; Kombinationen aus Hülsenfrüchten und Getreide erreichen dies über den Tag verteilt. Geschichten zu diesem Begriff →
- Vitamin B12
- Ein essenzielles Vitamin, das von Bakterien produziert wird; bei pflanzlicher Ernährung wird es zuverlässig supplementiert oder über angereicherte Lebensmittel aufgenommen. Geschichten zu diesem Begriff →
- Omega-3 (ALA / EPA / DHA)
- Essenzielle Fettsäuren; ALA findet sich in Leinsamen, Chiasamen und Walnüssen. EPA/DHA können aus Algenöl gewonnen werden. Geschichten zu diesem Begriff →
- Häm- vs. Nicht-Häm-Eisen
- Häm-Eisen stammt aus tierischen Lebensmitteln; Nicht-Häm-Eisen aus Pflanzen. Die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen wird durch Vitamin C verbessert. Geschichten zu diesem Begriff →
Tiere
5 Begriffe
- Massentierhaltung
- Tierhaltung im industriellen Maßstab, die Tiere auf engem Raum konzentriert, um bei niedrigen Stückkosten maximale Produktion zu erzielen. Geschichten zu diesem Begriff →
- CAFO (Konzentrierte Tierhaltungsanlage)
- Concentrated Animal Feeding Operation – ein US-amerikanischer Regulierungsbegriff für die größten konzentrierten Nutztierhaltungsanlagen. Geschichten zu diesem Begriff →
- Empfindungsfähigkeit
- Die Fähigkeit, subjektiv zu fühlen, wahrzunehmen oder Erfahrungen zu machen – von der modernen Wissenschaft bei Wirbeltieren und vielen Wirbellosen anerkannt. Geschichten zu diesem Begriff →
- Speziesismus
- Die Annahme moralischer Überlegenheit einer Spezies (meist des Menschen) über andere, oft zur Rechtfertigung von Ausbeutung verwendet. Geschichten zu diesem Begriff →
- Käfigfrei / Freilandhaltung
- Kennzeichnungen, die die Haltung von Hühnern regeln; beide erlauben Innenhaltung und sind nicht gleichbedeutend mit hohem Tierschutzstandard oder Weidehaltung. Geschichten zu diesem Begriff →
Klima
5 Begriffe
- Treibhausgase (THG)
- Gase wie CO₂, Methan (CH₄) und Lachgas (N₂O), die Wärme in der Atmosphäre zurückhalten und die globale Erwärmung antreiben. Geschichten zu diesem Begriff →
- CO₂-Äquivalent (CO₂e)
- Eine gemeinsame Metrik, die verschiedene Treibhausgase in die Erwärmungswirkung einer äquivalenten Masse CO₂ umrechnet. Geschichten zu diesem Begriff →
- Enterisches Methan
- Methan, das durch mikrobielle Fermentation im Magen von Wiederkäuern wie Rindern und Schafen entsteht. Geschichten zu diesem Begriff →
- CO₂-Fußabdruck
- Die gesamten Treibhausgasemissionen, die direkt und indirekt durch eine Person, ein Produkt oder eine Aktivität verursacht werden. Geschichten zu diesem Begriff →
- Landnutzungsänderung
- Umwandlung von Ökosystemen (oft Wäldern) in landwirtschaftliche Flächen oder Weideland – ein Haupttreiber für Biodiversitätsverlust und Emissionen. Geschichten zu diesem Begriff →
Nachhaltigkeit
4 Begriffe
- Kreislaufwirtschaft
- Ein Wirtschaftsmodell, das darauf abzielt, Abfall zu eliminieren, indem Materialien durch Wiederverwendung, Reparatur und Recycling in Nutzung gehalten werden. Geschichten zu diesem Begriff →
- Regenerative Landwirtschaft
- Anbaumethoden, die darauf abzielen, Bodengesundheit, Biodiversität und Wasserkreisläufe wiederherzustellen, statt sie nur zu erhalten. Geschichten zu diesem Begriff →
- Lebensmitteltransportwege (Food Miles)
- Die Distanz, die Lebensmittel vom Erzeuger zum Verbraucher zurücklegen – einer von mehreren Faktoren für die Umweltwirkung eines Produkts. Geschichten zu diesem Begriff →
- Zero Waste (Null Abfall)
- Eine Designphilosophie, die darauf abzielt, nichts auf Deponien oder in Verbrennungsanlagen zu schicken, indem Abfall an der Quelle vermieden wird. Geschichten zu diesem Begriff →
Ozean
2 Begriffe
- Beifang
- Nicht zielgerichtete Meeresarten, die beim kommerziellen Fischfang unbeabsichtigt gefangen werden. Geschichten zu diesem Begriff →
- Überfischung
- Entnahme von Fischen schneller, als sich Populationen reproduzieren können, was marine Ökosysteme und Ernährungssicherheit schädigt. Geschichten zu diesem Begriff →
Mode
2 Begriffe
- Fast Fashion (Schnellmode)
- Ein Geschäftsmodell, das große Mengen kostengünstiger, sich schnell ändernder Kleidung produziert, mit erheblichen Umwelt- und Arbeitskosten. Geschichten zu diesem Begriff →
- Veganes Leder
- Lederalternativen aus pflanzlichen Materialien (Kaktus, Ananas, Apfel), recyceltem Polyurethan oder biobasierten Folien. Geschichten zu diesem Begriff →
Etiketten
2 Begriffe
- Zertifiziert vegan
- Ein Drittanbieter-Label, das bestätigt, dass ein Produkt keine tierischen Inhaltsstoffe enthält und nicht an Tieren getestet wurde. Geschichten zu diesem Begriff →
- Fair Trade (Fairer Handel)
- Zertifizierung, dass Waren unter Standards für Löhne, Arbeitsbedingungen und Gemeinschaftsinvestitionen produziert wurden. Geschichten zu diesem Begriff →
So definieren wir diese Begriffe
Die Definitionen folgen der Formulierung von Regulierungsbehörden, Peer-Review-Studien und Zertifizierungsstellen, wo immer eine solche existiert. Wenn ein Begriff umstritten oder marketinggetrieben ist, sagen wir das klar, statt Partei zu ergreifen.
Weiterlesen
Diese Begriffe tauchen in unserer Berichterstattung über Massentierhaltung, Tierrechte und die Klimakosten der Tierhaltung immer wieder auf.
Definierte Begriffe
So definieren wir diese Begriffe →- Pflanzliche Ernährung
- Eine Ernährungsweise, die auf Lebensmitteln aus Pflanzen basiert – Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen – wobei tierische Produkte reduziert oder ausgeschlossen werden.
- Vegan
- Eine Lebensweise, die darauf abzielt, so weit wie möglich alle Formen der Ausbeutung von Tieren auszuschließen – einschließlich in Ernährung, Kleidung und anderen Bereichen.
- Vegetarisch
- Eine Ernährung, die Fleisch, Geflügel und Fisch ausschließt, aber Milchprodukte und Eier enthalten kann (lacto-ovo).
- Flexitarisch
- Eine überwiegend pflanzliche Ernährungsweise, die gelegentlich Fleisch oder Fisch einschließt.
Debatten über Ernährung, Landwirtschaft und Klima scheitern häufiger an der Wortwahl als an Fakten. "Pflanzenbasiert" bedeutet auf einem Supermarktetikett etwas anderes als in einer Ernährungsstudie; "Freilandhaltung" ist in manchen Ländern eine gesetzliche Definition und in anderen ein Marketingbegriff; "klimaneutral" kann eine echte Reduktion beschreiben oder eine im Nachhinein gekaufte Kompensation. Dieses Glossar legt die Bedeutungen fest, die wir in allen VegEco-Ausgaben verwenden, damit unsere Berichterstattung konsistent bleibt.
Jeder Eintrag ist praxisnah geschrieben, nicht nur korrekt: Er sagt, was der Begriff abdeckt, wo seine Grenzen umstritten sind und worauf man achten sollte, bevor man eine darauf aufbauende Behauptung akzeptiert. Die Begriffe sind nach Themenbereichen gruppiert – Ernährung, Tierwohl, Anbausysteme, Klimawissenschaft und Kennzeichnung –, weil dasselbe Wort in jedem Bereich unterschiedliches Gewicht haben kann.
Warum Definitionen die Debatte entscheiden
Die meisten veröffentlichten Meinungsverschiedenheiten über den Fußabdruck von Lebensmitteln sind definitorischer und nicht empirischer Natur. Zwei Studien können Emissionswerte pro Kilogramm eines Produkts angeben, die sich um den Faktor vier unterscheiden, nur weil die eine Landnutzungsänderungen einbezieht und die andere nicht, oder weil die eine am Hoftor endet, während die andere das Produkt bis zum Teller verfolgt. Bevor man zwei Zahlen vergleicht, sollte man sicherstellen, dass sie dasselbe System, dieselbe Systemgrenze und dasselbe Jahr messen. Wenn eine Quelle ihre Systemgrenze nicht offenlegt, ist die Zahl mit nichts vergleichbar.
Etiketten, Zertifizierungen und was sie garantieren
Eine Zertifizierung ist ein Versprechen über einen Prozess, nicht unbedingt über ein Ergebnis. Tierwohlprogramme legen in der Regel Besatzdichte, Beschäftigung oder Schlachtmethode fest; Bio-Programme legen Inputs fest; CO2-Labels legen eine Bilanzierungsmethode fest. Keines davon garantiert das, was Käufer normalerweise daraus schließen. Der praktische Test ist, den Standard hinter dem Logo nachzuschlagen und die Klausel zu lesen, die einem wichtig ist – die meisten Programme veröffentlichen ihre vollständigen Kriterien, und die Lücke zwischen der Implikation des Logos und dem Text der Klausel ist die Stelle, an der die meisten Fehlinterpretationen entstehen.
Begriffe, die sich je nach Region in ihrer Bedeutung unterscheiden
Regulierung ist lokal, daher ist es auch die Sprache. Käfigfrei, Weidehaltung, human, natürlich und sogar vegan sind in manchen Rechtsgebieten gesetzlich definiert und in anderen nicht reguliert, und derselbe Ausdruck kann in einen Begriff mit stärkerer oder schwächerer rechtlicher Bedeutung übersetzt werden. Da jede VegEco-Ausgabe nativ und nicht maschinell übersetzt wird, verwendet jede Ausgabe den Begriff, den ihre eigenen Leser auf ihren eigenen Verpackungen finden – daher kann sich eine Definition hier in der Schwerpunktsetzung von der entsprechenden Eintragung in einer anderen Sprache unterscheiden.
Häufig verwechselte Begriffe und was sie tatsächlich unterscheidet
Pflanzenbasiert
- Was er abdeckt
- Ein Ernährungsmuster, das auf Pflanzen ausgerichtet ist
- Was er nicht abdeckt
- Garantie für null tierische Zutaten
Vegan
- Was er abdeckt
- Ausschluss von Tiernutzung, soweit praktikabel
- Was er nicht abdeckt
- Aussage über Ernährung oder Fußabdruck
Freilandhaltung
- Was er abdeckt
- Etwas Auslauf im Freien, lokal definiert
- Was er nicht abdeckt
- Vorgabe von Platz, Dauer oder Herdengröße
Klimaneutral
- Was er abdeckt
- Nettozahl nach Kompensation
- Was er nicht abdeckt
- Nachweis einer absoluten Emissionsreduktion
Regenerativ
- Was er abdeckt
- Praktiken zur Förderung der Bodengesundheit
- Was er nicht abdeckt
- Ein einziger auditierter Standard
FAQ
- Ist pflanzenbasiert dasselbe wie vegan?
- Nein. Pflanzenbasiert beschreibt, woraus sich eine Ernährung hauptsächlich zusammensetzt; vegan beschreibt eine ethische Haltung, die über Lebensmittel hinaus auf Kleidung und andere Tiernutzung ausgedehnt wird. Ein pflanzenbasiertes Produkt kann legal tierische Zutaten enthalten, wenn es nicht auch eine vegane Angabe trägt.
- Warum unterscheiden sich die Emissionszahlen für dasselbe Lebensmittel so stark?
- Wegen der Systemgrenzen, der Allokation zwischen Koppelprodukten, ob Landnutzungsänderungen gezählt werden, sowie der Region und des Jahres der zugrunde liegenden Daten. Zwei glaubwürdige Studien können sich um ein Vielfaches unterscheiden, ohne dass eine falsch ist.
- Bedeuten Tierwohllabels, dass die Tiere ein gutes Leben hatten?
- Sie bedeuten, dass ein bestimmter Satz von Prozesskriterien auditiert wurde. Lesen Sie den Standard hinter dem Logo: Die Klauseln zu Besatzdichte, Beschäftigung, Transport und Schlachtung sagen Ihnen weit mehr als der Name des Labels.
- Wie oft wird dieses Glossar aktualisiert?
- Einträge werden überarbeitet, wenn sich Regulierung, Zertifizierungskriterien oder die wissenschaftliche Mehrheitsmeinung ändern, und neue Begriffe werden hinzugefügt, sobald unsere Redaktionen sie in der Berichterstattung verwenden.