Plant-based có giống vegan không?

Không. Plant-based mô tả chế độ ăn chủ yếu gồm những gì; vegan mô tả lập trường đạo đức vượt ra ngoài thực phẩm đến quần áo và các hình thức sử dụng động vật khác. Sản phẩm plant-based có thể hợp pháp chứa thành phần từ động vật trừ khi nó cũng mang tuyên bố vegan.

Vì sao số liệu phát thải cho cùng một loại thực phẩm lại khác nhau nhiều đến vậy?

Vì ranh giới hệ thống, cách phân bổ giữa các sản phẩm đồng hành, có tính thay đổi sử dụng đất hay không, và khu vực cùng năm của dữ liệu nền. Hai nghiên cứu đáng tin cậy có thể chênh nhau nhiều lần mà không nghiên cứu nào sai.

Nhãn phúc lợi có nghĩa là động vật đã có cuộc sống tốt không?

Chúng có nghĩa là một bộ tiêu chí quy trình cụ thể đã được kiểm toán. Hãy đọc tiêu chuẩn đằng sau logo: các điều khoản về mật độ nuôi, môi trường làm giàu, vận chuyển và giết mổ cho bạn biết nhiều hơn hẳn tên của nhãn.

Bảng thuật ngữ này được cập nhật bao lâu một lần?

Các mục được sửa lại mỗi khi quy định, tiêu chí chứng nhận hoặc cách đọc khoa học chính thống thay đổi, và thuật ngữ mới được thêm vào khi các phòng ban của chúng tôi bắt đầu dùng chúng trong bài viết.

Thuật ngữ — VegEco

Thuật ngữ

VegEco xuất bản báo chí bằng 33 ngôn ngữ.

29: Thuật ngữ đã định nghĩa
8: Lĩnh vực chủ đề
33: Ấn bản

Thức ăn

5 thuật ngữ

Cách gọi tên các chế độ ăn — và ranh giới giữa chúng đôi khi mờ nhạt.

Chế độ ăn thực vật (plant-based diet): Một kiểu ăn uống tập trung vào thực phẩm từ thực vật — rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt — và giảm hoặc loại bỏ sản phẩm động vật.
Thuần chay (vegan): Một lối sống cố gắng loại trừ, ở mức tối đa có thể, mọi hình thức bóc lột động vật — bao gồm trong thực phẩm, quần áo và các mục đích sử dụng khác.
Ăn chay (vegetarian): Chế độ ăn loại bỏ thịt, gia cầm và cá nhưng có thể bao gồm sữa và trứng (lacto-ovo).
Linh hoạt (flexitarian): Kiểu ăn chủ yếu dựa trên thực vật nhưng thỉnh thoảng có thịt hoặc cá.
Thực vật nguyên chất (WFPB): Chế độ ăn thực vật nhấn mạnh thực phẩm nguyên chất, chế biến tối thiểu và hạn chế dầu, đường tinh luyện và bột tinh chế.

Tinh dưỡng

4 thuật ngữ

Các dưỡng chất thường xuất hiện trong mọi cuộc tranh luận về ăn thực vật.

Protein hoàn chỉnh: Nguồn protein cung cấp đủ chín axit amin thiết yếu; kết hợp các loại đậu và ngũ cốc trong ngày có thể đạt được điều này.
Vitamin B12: Vitamin thiết yếu do vi khuẩn tạo ra; cần bổ sung hoặc lấy từ thực phẩm tăng cường trong chế độ ăn thực vật.
Omega-3 (ALA / EPA / DHA): Axit béo thiết yếu; ALA có trong hạt lanh, hạt chia và quả óc chó. EPA/DHA có thể lấy từ dầu tảo.
Sắt heme và sắt không heme: Sắt heme từ thực phẩm động vật; sắt không heme từ thực vật. Hấp thụ sắt không heme tăng cường nhờ vitamin C.

Động vật

5 thuật ngữ

Từ vựng về nuôi nhốt, cảm giác và luật phúc lợi động vật.

Chăn nuôi công nghiệp: Chăn nuôi quy mô lớn nhốt động vật trong không gian chật hẹp để tối đa sản lượng với chi phí thấp.
CAFO: Cơ sở chăn nuôi tập trung động vật — thuật ngữ pháp lý của Mỹ chỉ các trang trại chăn nuôi nhốt quy mô lớn nhất.
Cảm giác (sentience): Khả năng cảm nhận, tri giác hoặc trải nghiệm chủ quan — được khoa học hiện đại công nhận ở động vật có xương sống và nhiều loài không xương sống.
Chủ nghĩa loài (speciesism): Giả định về sự ưu việt đạo đức của một loài (thường là con người) so với các loài khác, thường được dùng để biện minh cho sự bóc lột.
Nuôi không lồng (cage-free / free-range): Nhãn quy định về chuồng trại cho gà; cả hai đều cho phép nuôi nhốt trong nhà và không đồng nghĩa với phúc lợi cao hay nuôi thả đồng.

Khí hậu

5 thuật ngữ

Thuật ngữ kiểm kê khí thải dùng trong nghiên cứu hệ thống lương thực.

GHG (khí nhà kính): Các khí như CO₂, methane (CH₄) và nitrous oxide (N₂O) giữ nhiệt trong khí quyển và gây nóng lên toàn cầu.
CO₂ tương đương (CO₂e): Thước đo chung quy đổi các khí nhà kính khác nhau về hiệu ứng nóng lên tương đương với một khối lượng CO₂.
Methane đường ruột: Methane sinh ra từ quá trình lên men vi sinh vật trong dạ dày của động vật nhai lại như bò và cừu.
Dấu chân carbon: Tổng lượng khí thải nhà kính gây ra trực tiếp và gián tiếp bởi một người, sản phẩm hoặc hoạt động.
Thay đổi sử dụng đất: Chuyển đổi hệ sinh thái (thường là rừng) sang đất nông nghiệp hoặc đồng cỏ — nguyên nhân chính gây mất đa dạng sinh học và phát thải.

Năng lượng bền vững

4 thuật ngữ

Ngôn ngữ hệ thống về chất thải, đất và chuỗi cung ứng.

Kinh tế tuần hoàn: Mô hình kinh tế thiết kế để loại bỏ chất thải bằng cách giữ vật liệu trong vòng sử dụng qua tái sử dụng, sửa chữa và tái chế.
Nông nghiệp tái sinh: Các phương pháp canh tác nhằm phục hồi sức khỏe đất, đa dạng sinh học và chu trình nước thay vì chỉ duy trì chúng.
Quãng đường thực phẩm: Khoảng cách thực phẩm di chuyển từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng — một trong nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tác động môi trường của sản phẩm.
Không rác thải: Triết lý thiết kế nhằm không đưa gì đến bãi chôn lấp hoặc lò đốt bằng cách ngăn chặn chất thải từ nguồn.

Biển

2 thuật ngữ

Thuật ngữ về nghề cá và hệ sinh thái biển.

Đánh bắt phụ (bycatch): Các loài biển không phải mục tiêu bị bắt không chủ đích trong quá trình đánh bắt thương mại.
Khai thác quá mức: Đánh bắt cá nhanh hơn khả năng sinh sản của quần thể, làm suy thoái hệ sinh thái biển và an ninh lương thực.

Thời trang

2 thuật ngữ

Vật liệu và mô hình kinh doanh đằng sau những gì chúng ta mặc.

Thời trang nhanh: Mô hình kinh doanh sản xuất khối lượng lớn quần áo giá rẻ, thay đổi liên tục, gây hậu quả nặng nề về môi trường và lao động.
Da thuần chay: Các chất thay thế da làm từ nguyên liệu thực vật (xương rồng, dứa, táo), polyurethane tái chế hoặc màng sinh học.

Nhãn hiệu

2 thuật ngữ

Những gì nhãn chứng nhận đảm bảo về mặt pháp lý — và những gì chúng không đảm bảo.

Chứng nhận thuần chay: Nhãn của bên thứ ba xác nhận sản phẩm không chứa thành phần từ động vật và không được thử nghiệm trên động vật.
Thương mại công bằng: Chứng nhận hàng hóa được sản xuất theo các tiêu chuẩn về tiền lương, điều kiện làm việc và đầu tư cộng đồng.

Cách chúng tôi định nghĩa các thuật ngữ này

Các định nghĩa tuân theo cách diễn đạt của cơ quan quản lý, nghiên cứu bình duyệt và tổ chức chứng nhận (nếu có). Khi một thuật ngữ còn gây tranh cãi hoặc mang tính tiếp thị, chúng tôi nêu rõ thay vì chọn phe.

Đọc thêm

Các thuật ngữ này xuất hiện xuyên suốt các bài điều tra của chúng tôi về chăn nuôi công nghiệp, quyền động vật và chi phí khí hậu của ngành chăn nuôi.

Xem tất cả chủ đề Hành động Toàn bộ kho lưu trữ

Các thuật ngữ dễ gây nhầm lẫn và điều thực sự phân biệt chúng

Các cuộc tranh luận về chế độ ăn, nông nghiệp và khí hậu thường bế tắc vì từ ngữ hơn là vì bằng chứng. "Thực vật" trên nhãn siêu thị có nghĩa khác với trong một thử nghiệm dinh dưỡng; "thả vườn" là định nghĩa pháp lý ở một số quốc gia nhưng chỉ là tính từ tiếp thị ở nơi khác; "trung hòa carbon" có thể mô tả mức giảm thực sự hoặc khoản bù trừ mua sau khi sự việc đã xảy ra. Bảng thuật ngữ này cố định nghĩa chúng tôi dùng trong mọi ấn bản VegEco để bài viết luôn nhất quán.

Mỗi mục được viết để dùng được, không chỉ đúng nghĩa: nó nói phạm vi bao phủ của thuật ngữ, ranh giới nào đang gây tranh cãi, và cần kiểm tra gì trước khi chấp nhận một tuyên bố dựa trên nó. Các thuật ngữ được nhóm theo lĩnh vực — chế độ ăn, phúc lợi động vật, hệ thống canh tác, khoa học khí hậu và nhãn mác — vì cùng một từ có thể mang trọng lượng khác nhau trong từng lĩnh vực.

Vì sao định nghĩa quyết định cuộc tranh luận

Hầu hết các bất đồng được công bố về dấu chân thực phẩm là vấn đề định nghĩa chứ không phải thực nghiệm. Hai nghiên cứu có thể báo cáo lượng phát thải trên mỗi kg sản phẩm chênh nhau tới bốn lần chỉ vì một nghiên cứu tính thay đổi sử dụng đất còn nghiên cứu kia thì không, hoặc vì một nghiên cứu dừng ở cổng trang trại trong khi nghiên cứu kia theo sản phẩm tới bàn ăn. Trước khi so sánh hai con số, hãy xác nhận chúng đo cùng một hệ thống, cùng một ranh giới, cùng một năm. Nếu nguồn không cho biết ranh giới của họ, con số đó không thể so sánh với bất cứ thứ gì.

Nhãn mác, chứng nhận và những gì chúng đảm bảo

Chứng nhận là lời hứa về quy trình, thường không phải về kết quả. Các chương trình phúc lợi thường quy định mật độ nuôi, môi trường làm giàu hoặc phương pháp giết mổ; chương trình hữu cơ quy định đầu vào; nhãn carbon quy định phương pháp hạch toán. Không chương trình nào đảm bảo điều người mua thường suy ra. Bài kiểm tra thực tế là tra cứu tiêu chuẩn đằng sau logo và đọc điều khoản bạn quan tâm — hầu hết chương trình đều công bố tiêu chí đầy đủ, và khoảng cách giữa hàm ý của logo và nội dung điều khoản là nơi xảy ra hầu hết sự hiểu sai.

Thuật ngữ đổi nghĩa theo từng khu vực

Quy định mang tính địa phương, nên từ vựng cũng vậy. Cage-free, pasture-raised, humane, natural và thậm chí vegan được định nghĩa trong luật ở một số khu vực pháp lý nhưng không được quản lý ở nơi khác, và cùng một cụm từ có thể được dịch thành thuật ngữ có nghĩa pháp lý mạnh hơn hoặc yếu hơn. Vì mỗi ấn bản VegEco được viết bởi người bản địa thay vì dịch máy, mỗi ấn bản dùng thuật ngữ mà độc giả của mình sẽ gặp trên bao bì của chính họ — nên định nghĩa ở đây có thể khác trọng tâm so với mục tương ứng trong ngôn ngữ khác.

Các thuật ngữ dễ gây nhầm lẫn và điều thực sự phân biệt chúng
Thuật ngữ	Phạm vi bao phủ	Điều không bao gồm
Plant-based	Chế độ ăn lấy thực vật làm trung tâm	Đảm bảo không có thành phần từ động vật
Vegan	Loại trừ việc sử dụng động vật trong phạm vi khả thi	Nói bất cứ điều gì về dinh dưỡng hoặc dấu chân
Free-range	Có tiếp cận ngoài trời ở mức độ nào đó, định nghĩa theo địa phương	Quy định diện tích, thời gian hoặc quy mô đàn
Carbon neutral	Con số ròng sau khi bù trừ	Chứng minh mức giảm phát thải tuyệt đối
Regenerative	Các biện pháp nhắm tới sức khỏe đất	Một tiêu chuẩn kiểm toán duy nhất

Các thuật ngữ dễ gây nhầm lẫn và điều thực sự phân biệt chúng

FAQ

Plant-based có giống vegan không?: Không. Plant-based mô tả chế độ ăn chủ yếu gồm những gì; vegan mô tả lập trường đạo đức vượt ra ngoài thực phẩm đến quần áo và các hình thức sử dụng động vật khác. Sản phẩm plant-based có thể hợp pháp chứa thành phần từ động vật trừ khi nó cũng mang tuyên bố vegan.
Vì sao số liệu phát thải cho cùng một loại thực phẩm lại khác nhau nhiều đến vậy?: Vì ranh giới hệ thống, cách phân bổ giữa các sản phẩm đồng hành, có tính thay đổi sử dụng đất hay không, và khu vực cùng năm của dữ liệu nền. Hai nghiên cứu đáng tin cậy có thể chênh nhau nhiều lần mà không nghiên cứu nào sai.
Nhãn phúc lợi có nghĩa là động vật đã có cuộc sống tốt không?: Chúng có nghĩa là một bộ tiêu chí quy trình cụ thể đã được kiểm toán. Hãy đọc tiêu chuẩn đằng sau logo: các điều khoản về mật độ nuôi, môi trường làm giàu, vận chuyển và giết mổ cho bạn biết nhiều hơn hẳn tên của nhãn.
Bảng thuật ngữ này được cập nhật bao lâu một lần?: Các mục được sửa lại mỗi khi quy định, tiêu chí chứng nhận hoặc cách đọc khoa học chính thống thay đổi, và thuật ngữ mới được thêm vào khi các phòng ban của chúng tôi bắt đầu dùng chúng trong bài viết.