ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਤਰੀਕਾ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਕਰਾਫਟ ਨਾਲ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ

ਤੁਰੰਤ ਜਵਾਬ: ਸੇਤਨ, ਜਾਂ ਕਣਕ ਦਾ ਗਲੁਟਨ, ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਵੀਗਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਆਟਾ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 25% ਤੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਪੈਸੇ ਵੀ ਬਚਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦਾ ਕੂੜਾ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਕਰੂਰਤਾ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਾਤਾਵਰਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਤਨ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦਾ ਹੈ?

ਸੇਤਨ ਇੱਕ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੈ ਜੋ ਕਣਕ ਦੇ ਗਲੁਟਨ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ 'ਵੀਟ ਮੀਟ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਮੀਟ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਮੁੱਖ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੇਤਨ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਤਾਲੂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ (ਜਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ) ਅਤੇ ਪਾਣੀ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕੋਈ ਡੱਬਾ, ਕੋਈ ਪਲਾਸਟਿਕ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਲਗਭਗ ਜ਼ੀਰੋ ਹੈ।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਖੇਤੀ ਆਮਦਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਾਧਨ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਕਣਕ ਦੀ ਖੇਤੀ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂ ਵੀ ਹੈ — ਪਸ਼ੂ ਫਾਰਮਿੰਗ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਨੈਤਿਕ ਨੁਕਸਾਨ। ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਨੇਸ਼ਨਜ਼ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ (FAO, 2023) ਅਨੁਸਾਰ, ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸ ਨਿਕਾਸ ਦਾ ਲਗਭਗ 14.5% ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਸੇਤਨ ਵਰਗੇ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣ ਕੇ, ਅਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਸੁਧਾਰਦੇ ਹਾਂ, ਸਗੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਵੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਫੈਕਟਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਤਸੀਹੇ ਸਹਿ ਰਹੇ ਹਨ।

ਕੀ ਸੇਤਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ? ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਵਿਗਿਆਨਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ

ਸੇਤਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸੇਤਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 25 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸੋਏਬੀਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ (USDA FoodData Central, 2024)। ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਸੇਤਨ ਵਿੱਚ ਲਾਈਸਿਨ ਨਾਮਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਦਾਲਾਂ ਜਾਂ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸੇਤਨ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪਰ ਬਾਕੀਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸਸਤਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਆਮ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਸੇਤਨ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਨੈਤਿਕ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਇਸਨੂੰ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients)

ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਾਂ ਤਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਜਿਵੇਂ ਲੁਧਿਆਣਾ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਕਿਰਾਨਾ ਸਟੋਰ), ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹੀ ਗਲੁਟਨ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਾਂਗੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਕਲਪ ਵੀ ਦੱਸਾਂਗੇ।

ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਾਮਾਨ (Equipment)

ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਤਰੀਕਾ (Step-by-step Method)

ਇਹ ਵਿਧੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ ਲਗਭਗ 45 ਮਿੰਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਮਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ 4 ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਹੈ।

ਸੇਤਨ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ (Nutrition Table)

ਸੇਤਨ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ: ਪੰਜਾਬੀ ਤਾਲੂ ਲਈ ਰੂਪਾਂਤਰਨ

ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਲੋਕ ਤੇਜ਼ ਮਸਾਲੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸੇਤਨ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਜਾਂ ਧਨੀਆ-ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋ ਕੇ ਸਟਾਰਚ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ (ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਧੋਣ ਵਿੱਚ), ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸੇਤਨ ਬਨਾਮ ਮੀਟ: ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਨੈਤਿਕ ਤੁਲਨਾ

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦਾ ਵਾਤਾਵਰਨ ਅਤੇ ਨੈਤਿਕ ਖਰਚਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਹੈ। ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਿਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ (ICMR, 2023) ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲੋਂ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੈਕਟਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁਰਗੀਆਂ ਨੂੰ ਤੰਗ ਪਿੰਜਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਚੁੰਝਾਂ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਿਹਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸੇਤਨ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ: ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੀ ਬਚਤ

ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਿਰਫ਼ ਪਲਾਸਟਿਕ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਸਮਝਦਾਰੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਵੀ ਹੈ। ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲੱਗਣ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਨ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਘੱਟ ਹੈ। ਵਾਟਰ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ ਨੈੱਟਵਰਕ (2024) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1 ਕਿਲੋ ਚਿਕਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲਗਭਗ 4,325 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ 1 ਕਿਲੋ ਸੇਤਨ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ 50 ਲੀਟਰ ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਧਰਤੀ ਹੇਠਲੇ ਪਾਣੀ ਦਾ ਪੱਧਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਡਿੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ (CGWB, 2023), ਇਹ ਅੰਤਰ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

“ਸੇਤਨ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਇੱਕ ਨੈਤਿਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੀ ਧਰਤੀ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਸਨਮਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਖੇਤੀ ਇਤਿਹਾਸ ਨੂੰ ਦੇਖਦਿਆਂ, ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਵਾਂ, ਦਇਆਵਾਨ ਤਰੀਕਾ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।”

ਸੇਤਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦੀਏ?

ਪੱਕਾ ਕੀਤਾ ਸੇਤਨ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ 5-7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ, ਸੇਤਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਕੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਹੀ ਪਿਘਲਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਲੁਧਿਆਣਾ, ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਅਤੇ ਜਲੰਧਰ ਦੇ ਵੱਡੇ ਕਿਰਾਨਾ ਸਟੋਰਾਂ ਅਤੇ ਆਰਗੈਨਿਕ ਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਟਲ ਵ੍ਹੀਟ ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ (FAQ)

ਕੀ ਸੇਤਨ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਗਲੁਟਨ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹ ਕੇ ਅਤੇ ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਧੋ ਕੇ ਗਲੁਟਨ ਵੱਖ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿਧੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 15-20 ਮਿੰਟ ਦੀ ਮਿਹਨਤ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲਾ ਪਾਣੀ ਰੋਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਸੇਤਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਦਾ ਹੈ?

ਸੇਤਨ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 120 ਕੈਲੋਰੀ) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ ਲੱਗਣ ਦਿੰਦਾ। ਭਾਰ ਉਸ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਤੇਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।

ਕੀ ਸੇਤਨ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?

ਸੇਤਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਜਾਨਵਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਵੀਗਨ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੇਲੀਏਕ ਬੀਮਾਰੀ ਜਾਂ ਗਲੁਟਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸੇਤਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਸੇਤਨ ਦਾ ਆਪਣਾ ਕੋਈ ਤੇਜ਼ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਮੀਟ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਸੇਤਨ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ?

ਘਰ ਵਿੱਚ ਸੇਤਨ ਬਣਾਉਣਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚੋਂ ਮੀਟ ਖਰੀਦਣ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫੀ ਸਸਤਾ ਹੈ। ਵਾਈਟਲ ਵ੍ਹੀਟ ਗਲੁਟਨ ਦਾ 500 ਗ੍ਰਾਮ ਪੈਕ ਲਗਭਗ ₹250-350 ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 2 ਕਿਲੋ ਸੇਤਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਲਗਭਗ ₹150-175 ਬੈਠਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ₹200-300 ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ: ਸੇਤਨ ਨਾਲ ਜ਼ੀਰੋ-ਵੇਸਟ ਰਸੋਈ ਵੱਲ ਇੱਕ ਕਦਮ