ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਬਨਾਮ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਕੱਪ ਟਿਕਾਊ ਹੈ?

**ਛੋਟਾ ਜਵਾਬ:** ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਅਸਲ ਹੈ — ਅਰਬੀਕਾ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਖੇਤੀ 2050 ਤੱਕ ਅੱਧੀ ਘਟ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਕਲਾਈਮੇਟ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ, 2022)। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ (ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਦੁੱਧ ਨਾਲ) ਰਵਾਇਤੀ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਨਾਲੋਂ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਮੀਥੇਨ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹੀ ਅਸਲ ਮੁੱਦਾ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੰਜਾਬ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਤੋਂ ਭਾਵ ਹੈ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਧੇ, ਅਨਿਯਮਿਤ ਮੀਂਹ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੇ ਹਮਲੇ ਕਾਰਨ ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਖੇਤੀ ਦਾ ਡਿੱਗਦਾ ਉਤਪਾਦਨ। ਅਰਬੀਕਾ ਕੌਫੀ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ 60% ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ 18–21°C ਤਾਪਮਾਨ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਇੱਕ ਡਿਗਰੀ ਵਾਧਾ ਵੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਘਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (IPCC, 2023)। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਨਹੀਂ ਉਗਦੀ, ਪਰ ਰਾਜ ਦੇ ਉਪਭੋਗਤਾ ਭਾਰਤ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ (ਕਰਨਾਟਕ, ਕੇਰਲਾ) ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਸੁੱਕੇ ਸਪੈੱਲ ਨੇ 2023 ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ 12% ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦਰਜ ਕੀਤੀ (ਕੌਫੀ ਬੋਰਡ ਇੰਡੀਆ, 2024)।

ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਬਨਾਮ ਰਵਾਇਤੀ ਕੌਫੀ: ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਕੀ ਫਰਕ ਹੈ?

ਸਵਾਦ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਲਾਈਦਾਰ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਓਟ, ਸੋਇਆ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਦੁੱਧ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਓਟ ਮਿਲਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਦੁੱਧ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕੌਫੀ ਦੇ ਕੌੜੇਪਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ; ਓਟ ਮਿਲਕ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਬੀਟਾ-ਗਲੂਕਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਯੂਸੀਡੇਵਿਸ, 2023)।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਵੀਗਨ ਦੁੱਧ ਕੌਫੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ?

ਪੰਜਾਬੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ, ਅਮੁਲ ਦਾ ਓਟ ਮਿਲਕ (₹120 ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ) ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਪੀ ਗ੍ਰੋਸਰ ਅਤੇ ਬਿਗ ਬਾਸਕੇਟ 'ਤੇ ਓਟਲੀ (£3.50 ਦੇ ਬਰਾਬਰ ₹350) ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ। ਬਦਾਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਸੋਇਆ ਮਿਲਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਹੈ (8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ) ਪਰ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਓਟ ਮਿਲਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਫੋਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ ਲੈਟੇ ਲਈ ਪਹਿਲੀ ਪਸੰਦ ਹੈ।

ਕੀਮਤ ਦੀ ਤੁਲਨਾ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਕਿੰਨੀ ਮਹਿੰਗੀ ਹੈ?

ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ (ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ, ਲੁਧਿਆਣਾ, ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ) ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ₹80–120 ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ₹150–220 ਤੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਲਗਭਗ 60–80% ਵੱਧ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ~₹15 ਹੈ (ਦੁੱਧ ₹60 ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ), ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ~₹25–30 ਹੈ (ਓਟ ਮਿਲਕ ₹120 ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ 'ਤੇ)। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਥੋਕ ਖਰੀਦ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਜਿਵੇਂ ਕਿ 'ਗ੍ਰੀਨ ਵੈਲੀ' ਦੇ ਓਟ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ (₹400 ਕਿਲੋ) ਨਾਲ ਲਾਗਤ ਘਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਵਾਤਾਵਰਨ ਪ੍ਰਭਾਵ: ਕਿਹੜੀ ਕੌਫੀ ਜਲਵਾਯੂ ਲਈ ਘੱਟ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ?

ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦਾ ਵਾਤਾਵਰਨ ਪਦ-ਚਿੰਨ੍ਹ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਲਈ ਲਗਭਗ 0.55 ਕਿਲੋ CO₂ ਬਰਾਬਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਓਟ ਮਿਲਕ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਲਈ ਸਿਰਫ 0.18 ਕਿਲੋ — ਇਹ 70% ਘੱਟ ਹੈ (ਆਕਸਫੋਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, 2023)। ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਮੀਥੇਨ ਦਾ ਨਿਕਾਸ ਅਤੇ ਚਾਰੇ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਖਪਤ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 500 ਮਿ.ਲੀ. ਹੈ (ਐਨਐਸਐਸਓ, 2022), ਇਹ ਅੰਤਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੀ ਖੇਤੀ ਲਈ ਜੰਗਲਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮੁੱਦਾ ਹੈ — ਇਸ ਲਈ ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਛਾਂਦਾਰ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਚੁਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦਾ ਸਰੋਤ: ਰਵਾਇਤੀ ਬਨਾਮ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ

ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਗਹਿਰੀ ਧੁੱਪ ਵਾਲੀ ਖੇਤੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਕੌਫੀ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਕਟੌਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਖਤਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਛਾਂਦਾਰ ਖੇਤੀ (ਸ਼ੇਡ-ਗ੍ਰੋਨ) ਵਿੱਚ ਕੌਫੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੰਛੀਆਂ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਲਈ ਨਿਵਾਸ ਸਥਾਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਕੌਫੀ ਬੋਰਡ ਇੰਡੀਆ ਦਾ 'ਸਸਟੇਨੇਬਲ ਕੌਫੀ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ' 2024 ਵਿੱਚ 15,000 ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਵਿਕ ਖੇਤੀ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਘੱਟ ਹੈ।

ਨੈਤਿਕਤਾ: ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਸਬੰਧ

ਰਵਾਇਤੀ ਕੌਫੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਫੈਕਟਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਸ਼ੀਨੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦੇਣ ਲਈ ਫੋਰਸਡ ਇਨਸੈਮੀਨੇਸ਼ਨ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਕਈ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਵੱਛਿਆਂ ਨੂੰ ਜਨਮ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਮਾਵਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਵੱਛਿਆਂ ਨੂੰ ਕਤਲ ਕਰਨ ਲਈ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪੀਪਲ ਫਾਰ ਐਨੀਮਲਜ਼, 2023)। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਪਸ਼ੂ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪਰ ਉਪਭੋਗਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ: ਕੁਝ ਵਪਾਰਕ ਕੌਫੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੇ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਘੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਫੇਅਰ ਟ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਕੌਫੀ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਵੀ ਨੈਤਿਕਤਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।

“ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਬਦਲਣ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ — ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਖੇਤੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ, ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਤਿੰਨਾਂ ਦਾ ਸਤਿਕਾਰ ਕਰੇ।”

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਕਿੱਥੇ ਮਿਲਦੀ ਹੈ? ਸਥਾਨਕ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਹੁਣ ਸਿਰਫ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕੈਫੇ ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ ਦੇ 'ਗ੍ਰੀਨ ਬੀਨ ਕੈਫੇ' ਅਤੇ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦੇ 'ਪੌਜ਼ੇਟਿਵ ਵਾਈਬਸ' ਵਰਗੇ ਕੈਫੇ ਓਟ ਮਿਲਕ ਲੈਟੇ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, 'ਸਲੇਕ ਕੌਫੀ ਰੋਸਟਰਸ' (ਬੰਗਲੁਰੂ-ਅਧਾਰਤ) ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਜੈਵਿਕ ਬੀਨਜ਼ ਭੇਜਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਆਨਲਾਈਨ ਪਲੇਟਫਾਰਮ 'ਬਿਗ ਬਾਸਕੇਟ' ਅਤੇ 'ਅਮੇਜ਼ਨ' 'ਤੇ 'ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਆਫ ਇੰਡੀਆ' ਦੇ ਵੀਗਨ ਬ੍ਰਾਂਡ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਘਰੇਲੂ ਵਰਤੋਂ ਲਈ, ਪੰਜਾਬੀ ਉਪਭੋਗਤਾ 'ਅਮੁਲ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਤ ਓਟ ਮਿਲਕ' ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ 2024 ਵਿੱਚ ਲਾਂਚ ਹੋਇਆ ਸੀ।

ਪ੍ਰੋਸ ਅਤੇ ਕੰਸ: ਦੋਵਾਂ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ

ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ (FAQ)

ਕੀ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਸੱਚਮੁੱਚ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਓਟ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਮਿਲਕ ਵਰਤਦੇ ਹੋ। ਆਕਸਫੋਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ (2023) ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਓਟ ਮਿਲਕ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ 70% ਘੱਟ ਕਾਰਬਨ ਨਿਕਾਸ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਬਦਾਮ ਮਿਲਕ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਖੇਤੀ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਸੋਕੇ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਿੰਨੀ ਹੈ?

ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਕੈਫੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵੀਗਨ ਲੈਟੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ₹150 ਤੋਂ ₹220 ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਕੌਫੀ (₹80–120) ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 60–80% ਵੱਧ ਹੈ। ਘਰੇਲੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਓਟ ਮਿਲਕ ਪਾਊਡਰ ਵਰਤਣ ਨਾਲ ਲਾਗਤ ₹25 ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਤੱਕ ਘਟ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦੁੱਧ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ।

ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਨਾਲ ਕਿਹੜੀਆਂ ਬੀਨਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਹਨ?

ਅਰਬੀਕਾ ਬੀਨਜ਼ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਨ। ਕਲਾਈਮੇਟ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ (2022) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 2°C ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਅਰਬੀਕਾ ਲਈ ਢੁਕਵੀਂ ਜ਼ਮੀਨ 2050 ਤੱਕ 50% ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ। ਰੋਬਸਟਾ ਬੀਨਜ਼ ਵਧੇਰੇ ਲਚੀਲੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਫੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਜਾਨਵਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਕੁਝ ਵਪਾਰਕ ਕੌਫੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੇਸੀਨ (ਦੁੱਧ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ) ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਫਲੇਵਰਡ ਸੀਰਪ ਵਿੱਚ ਕਾਰਮਾਈਨ (ਕੀੜਿਆਂ ਤੋਂ ਲਾਲ ਰੰਗ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹੋ ਅਤੇ 'ਵੀਗਨ-ਸਰਟੀਫਾਈਡ' ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਵਾਲੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ 'ਸਲੇਕ ਕੌਫੀ' ਜਾਂ 'ਕੌਫੀ ਬੀਨਜ਼ ਆਫ ਇੰਡੀਆ'।

ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ?

ਸਭ ਤੋਂ ਸਸਤਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਲੈਕ ਕੌਫੀ ਪੀਣਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਓਟ ਮਿਲਕ ਪਾਉਣਾ। ਅਮੁਲ ਦਾ ਓਟ ਮਿਲਕ (₹120 ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ) ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਬ੍ਰਾਂਡ 'ਗ੍ਰੀਨ ਵੈਲੀ' ਦਾ ਪਾਊਡਰ (₹400 ਕਿਲੋ) ਵਰਤੋ। ਇੱਕ ਕੱਪ ਦੀ ਲਾਗਤ ₹20–25 ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਕੈਫੇ ਦੀ ਕੀਮਤ ਤੋਂ 10 ਗੁਣਾ ਸਸਤੀ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ: ਕਿਹੜੀ ਕੌਫੀ ਚੁਣਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ?

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਅਤੇ ਜਲਵਾਯੂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸਹੀ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ, ਵੀਗਨ ਕੌਫੀ ਚੁਣਨਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਪਰ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਕਦਮ ਹੈ ਜੋ ਫੈਕਟਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੌਫੀ ਕਲਾਈਮੇਟ ਰਿਸਕ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਸਿਰਫ ਦੁੱਧ ਬਦਲਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ — ਜੈਵਿਕ ਅਤੇ ਛਾਂਦਾਰ ਖੇਤੀ ਵਾਲੀ ਕੌਫੀ ਬੀਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਜੈਵ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਹੋਵੇ।