What is the best egg substitute for baking?

It depends on the job: flax or chia for binding, aquafaba for aeration, mashed banana or apple sauce for moisture, and commercial replacer for structure-heavy bakes.

How much aquafaba equals one egg?

Three tablespoons of chickpea liquid stands in for one whole egg; two tablespoons for one egg white.

Food & Nutrition

Vegan baking and desserts

The chemistry of baking without eggs or dairy: what each replacement does structurally, which ones fail, and a rotating set of dependable cakes, cookies and custards.

2: Stories
2: Desks
2: Contributors
2,789: Words

Recepten Plantaardig

Plantaardig

Een Korte Geschiedenis van Plantaardig Eten: Van Niche naar Nederlandse Norm

Ontdek de fascinerende evolutionaire reis van plantaardig eten in Nederland, van de vroege idealisten tot de mainstream adoptie van vandaag, met een diepgaande kijk op de culturele, wetenschappelijke en commerciële verschuivingen.

Dr. Annelies van der Hulst · 7 min · 1,570 words

Diverse en betaalbare veganistische maaltijdvoorbereiding voor een week in Nederland, met groenten, tofu, en fruit.

Plantaardig

Wat kost een week veganistisch eten in Nederland? De Echte Prijs Onthuld

Ontdek hier wat een week veganistisch eten in Nederland echt kost en hoe je kunt besparen op je boodschappen met slimme tips en trucs voor een plantaardige levensstijl.

6 min leestijd

Questions this hub answers

What is the best egg substitute for baking?: It depends on the job: flax or chia for binding, aquafaba for aeration, mashed banana or apple sauce for moisture, and commercial replacer for structure-heavy bakes.
How much aquafaba equals one egg?: Three tablespoons of chickpea liquid stands in for one whole egg; two tablespoons for one egg white.