Est-ce que « à base de plantes » est la même chose que « végane » ?

Non. « À base de plantes » décrit ce dont un régime se compose principalement ; « végane » décrit une position éthique qui s'étend au-delà de l'alimentation aux vêtements et autres usages animaux. Un produit à base de plantes peut légalement contenir des ingrédients d'origine animale à moins qu'il ne porte également une mention végane.

Pourquoi les chiffres d'émissions pour le même aliment diffèrent-ils autant ?

À cause des frontières du système, de l'allocation entre coproduits, de la prise en compte ou non du changement d'affectation des terres, et de la région et de l'année des données sous-jacentes. Deux études crédibles peuvent différer de plusieurs fois sans que l'une ou l'autre soit fausse.

Les étiquettes de bien-être signifient-elles que les animaux ont eu une bonne vie ?

Elles signifient qu'un ensemble spécifique de critères de processus a été audité. Lisez la norme derrière le logo : les clauses sur la densité de peuplement, l'enrichissement, le transport et l'abattage vous en disent bien plus que le nom de l'étiquette.

À quelle fréquence ce glossaire est-il mis à jour ?

Les entrées sont révisées chaque fois que la réglementation, les critères de certification ou la lecture scientifique dominante changent, et de nouveaux termes sont ajoutés à mesure que nos bureaux commencent à les utiliser dans leur reporting.

Glossaire — VegEco

Glossaire

VegEco publie du journalisme végétal, sur le bien-être animal, le climat et la durabilité en 33 langues.

29: Termes définis
8: Domaines
33: Éditions

Alimentation

5 termes

Comment les régimes sont nommés — et où les étiquettes se brouillent.

Régime à base de plantes: Un mode d'alimentation centré sur les aliments d'origine végétale — légumes, fruits, céréales complètes, légumineuses, noix et graines — avec une réduction ou une exclusion des produits animaux.
Végane: Un mode de vie qui cherche à exclure, dans la mesure du possible, toute forme d'exploitation des animaux — y compris dans l'alimentation, l'habillement et d'autres usages.
Végétarien: Un régime qui exclut la viande, la volaille et le poisson, mais peut inclure les produits laitiers et les œufs (lacto-ovo).
Flexitarien: Un mode d'alimentation principalement végétal qui inclut occasionnellement de la viande ou du poisson.
Alimentation végétale complète (WFPB): Un régime à base de plantes qui privilégie les aliments complets peu transformés et limite les huiles, le sucre raffiné et la farine raffinée.

Nutrition

4 termes

Les nutriments qui reviennent dans chaque débat sur l'alimentation végétale.

Protéine complète: Une source de protéines qui fournit les neuf acides aminés essentiels en quantités suffisantes ; les combinaisons de légumineuses et de céréales permettent d'y parvenir sur la journée.
Vitamine B12: Une vitamine essentielle produite par des bactéries ; dans les régimes à base de plantes, elle est apportée de manière fiable par des suppléments ou des aliments enrichis.
Oméga-3 (ALA / EPA / DHA): Des acides gras essentiels ; l'ALA se trouve dans les graines de lin, de chia et les noix. L'EPA et le DHA peuvent être obtenus à partir d'huile d'algues.
Fer héminique vs non héminique: Le fer héminique provient des aliments d'origine animale ; le fer non héminique des plantes. L'absorption du fer non héminique est favorisée par la vitamine C.

Animaux

5 termes

Le vocabulaire de la captivité, de la sensibilité et du droit du bien-être animal.

Élevage industriel: Une agriculture animale à grande échelle qui concentre les animaux en captivité pour maximiser la production à faible coût unitaire.
CAFO: Concentrated Animal Feeding Operation — terme réglementaire américain désignant les plus grandes installations d'élevage en confinement.
Sensibilité: La capacité de ressentir, de percevoir ou de vivre des expériences subjectives — reconnue chez les vertébrés et de nombreux invertébrés par la science contemporaine.
Spécisme: L'hypothèse d'une supériorité morale d'une espèce (généralement humaine) sur les autres, souvent utilisée pour justifier l'exploitation.
Sans cage / en libre parcours: Des labels réglementant le logement des poules ; les deux permettent le confinement en intérieur et ne sont pas synonymes de bien-être élevé ou d'élevage en plein air.

Climat

5 termes

Les termes de comptabilité des émissions utilisés dans la recherche sur les systèmes alimentaires.

GES (gaz à effet de serre): Des gaz tels que le CO₂, le méthane (CH₄) et le protoxyde d'azote (N₂O) qui piègent la chaleur dans l'atmosphère et contribuent au réchauffement climatique.
Équivalent CO₂ (CO₂e): Une mesure commune qui convertit différents gaz à effet de serre en l'effet de réchauffement d'une masse équivalente de CO₂.
Méthane entérique: Méthane produit par la fermentation microbienne dans l'estomac des ruminants tels que les bovins et les ovins.
Empreinte carbone: Les émissions totales de gaz à effet de serre causées directement et indirectement par une personne, un produit ou une activité.
Changement d'affectation des terres: Conversion d'écosystèmes (souvent des forêts) en terres agricoles ou en pâturages — un facteur majeur de perte de biodiversité et d'émissions.

Durabilité

4 termes

Le langage systémique du gaspillage, des sols et des chaînes d'approvisionnement.

Économie circulaire: Un modèle économique conçu pour éliminer les déchets en maintenant les matériaux en usage grâce à la réutilisation, la réparation et le recyclage.
Agriculture régénérative: Des pratiques agricoles qui visent à restaurer la santé des sols, la biodiversité et les cycles de l'eau plutôt que de simplement les maintenir.
Kilomètres alimentaires: La distance parcourue par les aliments du producteur au consommateur — l'un des nombreux facteurs de l'impact environnemental d'un produit.
Zéro déchet: Une philosophie de conception visant à n'envoyer rien à la décharge ou à l'incinération en prévenant les déchets à la source.

Océan

2 termes

La terminologie des pêches et des écosystèmes marins.

Prises accessoires: Espèces marines non ciblées capturées involontairement lors de la pêche commerciale.
Surexploitation des pêches: Le fait de prélever les poissons plus vite que les populations ne peuvent se reproduire, dégradant les écosystèmes marins et la sécurité alimentaire.

Mode

2 termes

Les matériaux et les modèles économiques derrière ce que nous portons.

Mode éphémère: Un modèle économique qui produit de grandes quantités de vêtements bon marché et rapidement renouvelés, avec des coûts environnementaux et sociaux élevés.
Cuir végétal: Des alternatives au cuir fabriquées à partir de matières végétales (cactus, ananas, pomme), de polyuréthane recyclé ou de films biosourcés.

Comment nous définissons ces termes

Les définitions reprennent la terminologie utilisée par les autorités de régulation, la recherche évaluée par les pairs et les organismes de certification lorsqu'elle existe. Lorsqu'un terme est contesté ou relève du marketing, nous le précisons plutôt que de prendre parti.

Pour aller plus loin

Ces termes reviennent dans nos enquêtes sur l'élevage industriel, les droits des animaux et le coût climatique de l'agriculture animale.

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Termes souvent confondus et ce qui les sépare réellement

Les débats sur l'alimentation, l'agriculture et le climat butent plus souvent sur le vocabulaire que sur les preuves. « À base de plantes » signifie une chose sur une étiquette de supermarché et une autre dans un essai nutritionnel ; « plein air » est une définition légale dans certains pays et un adjectif marketing dans d'autres ; « neutre en carbone » peut décrire une réduction réelle ou une compensation achetée après coup. Ce glossaire fixe les significations que nous utilisons dans toutes les éditions de VegEco afin que notre reporting reste cohérent.

Chaque entrée est conçue pour être utile, pas seulement correcte : elle dit ce que le terme couvre, où ses limites sont contestées, et quoi vérifier avant d'accepter une affirmation qui s'appuie dessus. Les termes sont regroupés par domaine — alimentation, bien-être animal, systèmes agricoles, science du climat et étiquetage — car le même mot peut avoir un poids différent dans chacun.

Pourquoi les définitions décident du débat

La plupart des désaccords publiés sur l'empreinte des aliments sont définitionnels plutôt qu'empiriques. Deux études peuvent rapporter des émissions par kilogramme d'un produit qui diffèrent d'un facteur quatre uniquement parce que l'une compte le changement d'affectation des terres et l'autre non, ou parce que l'une s'arrête à la porte de la ferme tandis que l'autre suit le produit jusqu'à l'assiette. Avant de comparer deux chiffres, confirmez qu'ils mesurent le même système, sur la même frontière, la même année. Si une source ne vous dit pas sa frontière, le chiffre n'est comparable à rien.

Étiquettes, certifications et ce qu'elles garantissent

Une certification est une promesse sur un processus, pas généralement sur un résultat. Les programmes de bien-être spécifient typiquement la densité de peuplement, l'enrichissement ou la méthode d'abattage ; les programmes bio spécifient les intrants ; les étiquettes carbone spécifient une méthode de comptabilité. Aucun d'eux ne garantit ce que les acheteurs supposent généralement. Le test pratique est de chercher la norme derrière le logo et de lire la clause qui vous importe — la plupart des programmes publient leurs critères complets, et l'écart entre l'implication du logo et le texte de la clause est là où se produit la plupart des erreurs de lecture.

Des termes qui changent de sens selon les régions

La réglementation est locale, donc le vocabulaire aussi. Sans cage, élevé en plein air, humain, naturel et même végane sont définis par la loi dans certaines juridictions et non réglementés dans d'autres, et la même phrase peut être traduite en un terme avec un sens juridique plus fort ou plus faible. Parce que chaque édition de VegEco est écrite nativement plutôt que traduite par machine, chaque édition utilise le terme que ses propres lecteurs rencontreront sur leurs propres emballages — donc une définition ici peut différer en accentuation de l'entrée équivalente dans une autre langue.

Termes souvent confondus et ce qui les sépare réellement
Terme	Ce qu'il couvre	Ce qu'il ne couvre pas
À base de plantes	Un régime alimentaire centré sur les plantes	Garantir zéro ingrédient d'origine animale
Végane	Exclure l'utilisation animale dans la mesure du possible	Dire quoi que ce soit sur la nutrition ou l'empreinte
Plein air	Un certain accès à l'extérieur, défini localement	Spécifier l'espace, la durée ou la taille du troupeau
Neutre en carbone	Chiffre net après compensations	Prouver une réduction absolue des émissions
Régénératif	Pratiques visant la santé des sols	Une norme unique audité

Termes souvent confondus et ce qui les sépare réellement

FAQ

Est-ce que « à base de plantes » est la même chose que « végane » ?: Non. « À base de plantes » décrit ce dont un régime se compose principalement ; « végane » décrit une position éthique qui s'étend au-delà de l'alimentation aux vêtements et autres usages animaux. Un produit à base de plantes peut légalement contenir des ingrédients d'origine animale à moins qu'il ne porte également une mention végane.
Pourquoi les chiffres d'émissions pour le même aliment diffèrent-ils autant ?: À cause des frontières du système, de l'allocation entre coproduits, de la prise en compte ou non du changement d'affectation des terres, et de la région et de l'année des données sous-jacentes. Deux études crédibles peuvent différer de plusieurs fois sans que l'une ou l'autre soit fausse.
Les étiquettes de bien-être signifient-elles que les animaux ont eu une bonne vie ?: Elles signifient qu'un ensemble spécifique de critères de processus a été audité. Lisez la norme derrière le logo : les clauses sur la densité de peuplement, l'enrichissement, le transport et l'abattage vous en disent bien plus que le nom de l'étiquette.
À quelle fréquence ce glossaire est-il mis à jour ?: Les entrées sont révisées chaque fois que la réglementation, les critères de certification ou la lecture scientifique dominante changent, et de nouveaux termes sont ajoutés à mesure que nos bureaux commencent à les utiliser dans leur reporting.