Чи «рослинний» — це те саме, що «веганський»?

Ні. «Рослинний» описує те, з чого здебільшого складається раціон; «веганський» описує етичну позицію, яка виходить за межі їжі й охоплює одяг та інше використання тварин. Рослинний продукт може законно містити інгредієнти тваринного походження, якщо він також не має веганського маркування.

Чому цифри викидів для однієї й тієї ж їжі так сильно різняться?

Через межі системи, розподіл між супутніми продуктами, врахування зміни землекористування, а також регіон і рік базових даних. Два достовірні дослідження можуть різнитися в рази, і жодне з них не буде хибним.

Чи означають маркування добробуту, що тварини мали гарне життя?

Вони означають, що було перевірено конкретний набір процесних критеріїв. Прочитайте стандарт за логотипом: пункти про щільність поголів'я, збагачення, транспортування та забій скажуть вам набагато більше, ніж назва маркування.

Як часто оновлюється цей глосарій?

Записи переглядаються щоразу, коли змінюються регулювання, критерії сертифікації чи основне наукове розуміння, а нові терміни додаються, коли наші редакції починають використовувати їх у матеріалах.

Словник

VegEco публікує журналістику 33 мовами.

29: Визначені терміни
8: Тематичні розділи
33: Випуски

Дієта

5 терміни

Як називають моделі харчування — і де межі цих позначок розмиваються.

Рослинна дієта (plant-based diet): Модель харчування, що зосереджена на продуктах рослинного походження — овочах, фруктах, цільнозернових, бобових, горіхах і насінні, — зі зменшеною або виключеною часткою продуктів тваринного походження.
Веган: Спосіб життя, що прагне якомога більше виключати всі форми експлуатації тварин — зокрема в їжі, одязі та інших сферах використання.
Вегетаріанець: Дієта, що виключає м'ясо, птицю та рибу, але може включати молочні продукти та яйця (лакто-ово).
Флекситаріанець: Переважно рослинна модель харчування, яка час від часу включає м'ясо або рибу.
Цільнорослинна дієта (WFPB): Рослинна дієта, що наголошує на мінімально оброблених цільних продуктах і обмежує олії, рафінований цукор та борошно.

Піяння

4 терміни

Поживні речовини, які згадуються в кожній дискусії про рослинне харчування.

Повноцінний білок: Джерело білка, що забезпечує всі дев'ять незамінних амінокислот у достатній кількості; комбінації бобових і зернових досягають цього протягом дня.
Вітамін B12: Незамінний вітамін, що виробляється бактеріями; при рослинній дієті його надійно отримують з добавок або збагачених продуктів.
Омега-3 (ALA / EPA / DHA): Незамінні жирні кислоти; ALA міститься в льоні, чіа та волоських горіхах. EPA/DHA можна отримати з олії водоростей.
Гемове та негемове залізо: Гемове залізо надходить з продуктів тваринного походження; негемове — з рослинних. Засвоєння негемового заліза покращує вітамін C.

Тварини

5 терміни

Лексика утримання, чутливості та законів про захист тварин.

Промислове тваринництво: Сільське господарство промислового масштабу, що концентрує тварин в умовах утримання для максимізації виробництва за низької собівартості.
CAFO (концентрована годівля тварин): Концентрована годівля тварин — регуляторний термін США для найбільших об'єктів утримання худоби в неволі.
Чутливість (здатність відчувати): Здатність відчувати, сприймати або переживати суб'єктивно — визнається сучасною наукою у хребетних і багатьох безхребетних.
Видова дискримінація (спесишизм): Припущення про моральну перевагу одного виду (зазвичай людини) над іншими, яке часто використовують для виправдання експлуатації.
Без кліток / вільний вигул: Маркування, що регулює умови утримання курей; обидва дозволяють утримання в приміщенні і не є синонімами високого добробуту або пасовищного утримання.

Клімат

5 терміни

Терміни обліку викидів, що використовуються в дослідженнях продовольчих систем.

Парникові гази (GHG): Гази, такі як CO₂, метан (CH₄) і закис азоту (N₂O), які затримують тепло в атмосфері та спричиняють глобальне потепління.
CO₂-еквівалент (CO₂e): Спільний показник, що переводить різні парникові гази в ефект потепління, еквівалентний відповідній масі CO₂.
Ентеральний метан: Метан, що утворюється внаслідок мікробної ферментації в шлунках жуйних тварин, таких як велика рогата худоба та вівці.
Вуглецевий слід: Загальні викиди парникових газів, спричинені прямо чи опосередковано людиною, продуктом або діяльністю.
Зміна землекористування: Перетворення екосистем (часто лісів) на сільськогосподарські угіддя або пасовища — основний чинник втрати біорізноманіття та викидів.

Тривалість

4 терміни

Системна мова для відходів, ґрунтів і ланцюгів постачання.

Циркулярна економіка: Економічна модель, спрямована на усунення відходів шляхом повторного використання, ремонту та переробки матеріалів.
Регенеративне сільське господарство: Практики землеробства, що мають на меті відновлення здоров'я ґрунтів, біорізноманіття та водних циклів, а не лише їх підтримку.
Харчові кілометри: Відстань, яку продукти долають від виробника до споживача — один із кількох чинників впливу продукту на довкілля.
Нуль відходів: Філософія дизайну, що прагне не відправляти нічого на звалище чи спалення, запобігаючи утворенню відходів у джерелі.

Океан

2 терміни

Термінологія рибальства та морських екосистем.

Прилов: Непромислові морські види, які випадково потрапляють у сіті під час комерційного рибальства.
Надмірний вилов: Вилов риби швидше, ніж популяції можуть відтворюватися, що виснажує морські екосистеми та загрожує продовольчій безпеці.

Мода

2 терміни

Матеріали та бізнес-моделі, що стоять за тим, що ми носимо.

Швидка мода: Бізнес-модель, що виробляє великі обсяги дешевого одягу, який швидко змінюється, з важкими екологічними та соціальними витратами.
Веганська шкіра: Альтернативи шкірі з рослинних матеріалів (кактус, ананас, яблуко), переробленого поліуретану або біоплівок.

Етикетки

2 терміни

Що юридично гарантують сертифікаційні знаки — і чого не гарантують.

Сертифікований веган: Сторонній знак, що підтверджує відсутність інгредієнтів тваринного походження в продукті та відсутність тестування на тваринах.
Справедлива торгівля: Сертифікація, що підтверджує виробництво товарів з дотриманням стандартів оплати праці, умов праці та інвестицій у громади.

Як ми визначаємо ці терміни

Визначення відповідають формулюванням регуляторів, рецензованих досліджень і сертифікаційних органів, де такі існують. Якщо термін є спірним або використовується в маркетингових цілях, ми зазначаємо це, а не обираємо сторону.

Читайте також

Ці терміни часто зустрічаються в наших матеріалах про промислове тваринництво, права тварин і кліматичну ціну тваринництва.

Переглянути всі теми Дійте Повний архів

Терміни, які часто плутають, і що їх насправді розрізняє

Дебати про харчування, сільське господарство та клімат частіше спотикаються об термінологію, ніж об факти. «Рослинний» означає одне на полиці супермаркету й інше в дослідженні з нутріціології; «вільний вигул» — це юридичне визначення в одних країнах і маркетинговий ярлик в інших; «вуглецева нейтральність» може описувати реальне скорочення або компенсацію, куплену заднім числом. Цей глосарій фіксує значення, які ми використовуємо в усіх випусках VegEco, щоб наша журналістика лишалася послідовною.

Кожен запис написано так, щоб ним можна було користуватися, а не просто щоб він був формально правильним: тут сказано, що охоплює термін, де межі його трактування спірні та що перевірити, перш ніж приймати засноване на ньому твердження. Терміни згруповано за сферами — харчування, добробут тварин, системи землеробства, кліматична наука та маркування — бо одне й те саме слово може мати різну вагу в кожній із них.

Чому визначення вирішують суперечку

Більшість опублікованих розбіжностей щодо сліду продуктів харчування є визначеннєвими, а не емпіричними. Два дослідження можуть наводити викиди на кілограм продукту, що різняться в чотири рази, лише тому, що одне враховує зміну землекористування, а інше — ні, або тому, що одне зупиняється на воротах ферми, а інше простежує продукт до тарілки. Перш ніж порівнювати два числа, переконайтеся, що вони вимірюють ту саму систему, у тих самих межах і за той самий рік. Якщо джерело не повідомляє свої межі, це число не можна порівнювати ні з чим.

Маркування, сертифікати та що вони гарантують

Сертифікат — це обіцянка щодо процесу, а не зазвичай щодо результату. Схеми добробуту зазвичай визначають щільність поголів'я, збагачення середовища чи метод забою; органічні схеми визначають входи; вуглецеві маркування визначають метод обліку. Жодна з них не гарантує того, що зазвичай припускає покупець. Практичний тест — знайти стандарт за логотипом і прочитати пункт, який важливий для вас: більшість схем публікують повні критерії, і розрив між тим, що обіцяє логотип, і текстом пункту — саме там відбувається більшість хибних тлумачень.

Терміни, що змінюють значення залежно від регіону

Регулювання локальне, тож і лексика теж. Cage-free, pasture-raised, humane, natural і навіть vegan у деяких юрисдикціях визначені в законодавстві, а в інших не регулюються взагалі, і той самий вислів може перекладатися терміном із сильнішим або слабшим юридичним значенням. Оскільки кожен випуск VegEco пишеться носіями мови, а не машинним перекладом, кожне видання використовує термін, який його читачі зустрінуть на власних упаковках — тому визначення тут може відрізнятися акцентами від відповідного запису іншою мовою.

Перевірка твердження за п'ять кроків

Знайдіть визначення, яке використовує джерело, перш ніж порівнювати його число з будь-яким іншим.
Перевірте межі системи: ворота ферми, полиця магазину чи повний життєвий цикл із відходами.
Зафіксуйте рік і регіон — структура енергосистеми, походження кормів і регулювання впливають на результат.
Відрізняйте обіцянку процесу в сертифікаті від результату, який вас насправді хвилює.
Відокремлюйте абсолютні цифри від показників на порцію та на грам білка.
Шукайте первинний набір даних; якщо твердження посилається лише на пресреліз, вважайте його неперевіреним.

Терміни, які часто плутають, і що їх насправді розрізняє
Термін	Що охоплює	Чого не охоплює
Рослинний	Харчовий патерн із центром на рослинах	Гарантію нуля інгредієнтів тваринного походження
Веганський	Виключення використання тварин наскільки це можливо	Будь-що про харчову цінність чи слід
Вільний вигул	Певний доступ до відкритого повітря, визначений локально	Конкретику щодо площі, тривалості чи розміру стада
Вуглецева нейтральність	Чистий показник після компенсацій	Доказ абсолютного скорочення викидів
Регенеративний	Практики, спрямовані на здоров'я ґрунту	Єдиний сертифікований стандарт

Терміни, які часто плутають, і що їх насправді розрізняє

FAQ

Чи «рослинний» — це те саме, що «веганський»?: Ні. «Рослинний» описує те, з чого здебільшого складається раціон; «веганський» описує етичну позицію, яка виходить за межі їжі й охоплює одяг та інше використання тварин. Рослинний продукт може законно містити інгредієнти тваринного походження, якщо він також не має веганського маркування.
Чому цифри викидів для однієї й тієї ж їжі так сильно різняться?: Через межі системи, розподіл між супутніми продуктами, врахування зміни землекористування, а також регіон і рік базових даних. Два достовірні дослідження можуть різнитися в рази, і жодне з них не буде хибним.
Чи означають маркування добробуту, що тварини мали гарне життя?: Вони означають, що було перевірено конкретний набір процесних критеріїв. Прочитайте стандарт за логотипом: пункти про щільність поголів'я, збагачення, транспортування та забій скажуть вам набагато більше, ніж назва маркування.
Як часто оновлюється цей глосарій?: Записи переглядаються щоразу, коли змінюються регулювання, критерії сертифікації чи основне наукове розуміння, а нові терміни додаються, коли наші редакції починають використовувати їх у матеріалах.