Glossário
Glossário
A VegEco publica jornalismo plant-based, bem-estar animal, clima e sustentabilidade em 33 idiomas.
- 29
- Termos definidos
- 8
- Áreas temáticas
- 33
- Edições
Dieta
5 termos
- Dieta baseada em vegetais
- Padrão alimentar centrado em alimentos de origem vegetal — vegetais, frutas, grãos integrais, leguminosas, nozes e sementes — com produtos de origem animal reduzidos ou excluídos. Histórias sobre este →
- Vegano
- Estilo de vida que busca excluir, na medida do possível, todas as formas de exploração animal — incluindo na alimentação, no vestuário e em outros usos. Histórias sobre este →
- Vegetariano
- Dieta que exclui carne, aves e peixe, mas pode incluir laticínios e ovos (lacto-ovo). Histórias sobre este →
- Flexitariano
- Padrão alimentar majoritariamente baseado em vegetais que inclui ocasionalmente carne ou peixe. Histórias sobre este →
- Alimentação integral baseada em vegetais (WFPB)
- Dieta baseada em vegetais que enfatiza alimentos integrais minimamente processados e limita óleos, açúcar refinado e farinha refinada. Histórias sobre este →
Nutrição
4 termos
- Proteína completa
- Fonte de proteína que fornece todos os nove aminoácidos essenciais em quantidades suficientes; combinações de leguminosas e grãos alcançam isso ao longo do dia. Histórias sobre este →
- Vitamina B12
- Vitamina essencial produzida por bactérias; em dietas baseadas em vegetais, é suplementada de forma confiável ou obtida por alimentos fortificados. Histórias sobre este →
- Ômega-3 (ALA / EPA / DHA)
- Ácidos graxos essenciais; ALA é encontrado em linhaça, chia e nozes. EPA/DHA podem ser obtidos de óleo de algas. Histórias sobre este →
- Ferro heme vs não-heme
- O ferro heme vem de alimentos de origem animal; o não-heme, de vegetais. A absorção do ferro não-heme é potencializada pela vitamina C. Histórias sobre este →
Animais
5 termos
- Pecuária industrial
- Agricultura animal em escala industrial que concentra animais em confinamento para maximizar a produção a baixo custo unitário. Histórias sobre este →
- CAFO
- Operação de Alimentação Animal Concentrada — termo regulatório dos EUA para as maiores instalações de confinamento de gado. Histórias sobre este →
- Senciência
- Capacidade de sentir, perceber ou experienciar subjetivamente — reconhecida em vertebrados e muitos invertebrados pela ciência contemporânea. Histórias sobre este →
- Especismo
- Suposição de superioridade moral de uma espécie (geralmente a humana) sobre as outras, frequentemente usada para justificar a exploração. Histórias sobre este →
- Livre de gaiola / free-range
- Rótulos que regulam o alojamento de galinhas; ambos permitem confinamento em galpões e não são sinônimos de alto bem-estar ou criação a pasto. Histórias sobre este →
Clima
5 termos
- GEE (gases de efeito estufa)
- Gases como CO₂, metano (CH₄) e óxido nitroso (N₂O) que retêm calor na atmosfera e impulsionam o aquecimento global. Histórias sobre este →
- CO₂-equivalente (CO₂e)
- Métrica comum que converte diferentes gases de efeito estufa no efeito de aquecimento de uma massa equivalente de CO₂. Histórias sobre este →
- Metano entérico
- Metano produzido por fermentação microbiana no estômago de ruminantes, como bovinos e ovinos. Histórias sobre este →
- Pegada de carbono
- Total de emissões de gases de efeito estufa causadas direta e indiretamente por uma pessoa, produto ou atividade. Histórias sobre este →
- Mudança de uso da terra
- Conversão de ecossistemas (frequentemente florestas) em agricultura ou pastagem — um dos principais motores da perda de biodiversidade e das emissões. Histórias sobre este →
Sustentabilidade
4 termos
- Economia circular
- Modelo econômico projetado para eliminar resíduos, mantendo materiais em uso por meio de reutilização, reparo e reciclagem. Histórias sobre este →
- Agricultura regenerativa
- Práticas agrícolas que visam restaurar a saúde do solo, a biodiversidade e os ciclos da água, em vez de apenas mantê-los. Histórias sobre este →
- Quilômetros percorridos pelos alimentos
- Distância que os alimentos percorrem do produtor ao consumidor — um dos vários fatores no impacto ambiental de um produto. Histórias sobre este →
- Lixo zero
- Filosofia de design que visa enviar nada para aterros ou incineração, prevenindo o desperdício na origem. Histórias sobre este →
Oceano
2 termos
- Captura acidental
- Espécies marinhas não-alvo capturadas involuntariamente durante a pesca comercial. Histórias sobre este →
- Sobrepesca
- Retirada de peixes em ritmo mais rápido do que as populações conseguem se reproduzir, degradando ecossistemas marinhos e a segurança alimentar. Histórias sobre este →
Moda
2 termos
- Moda rápida
- Modelo de negócio que produz grandes volumes de roupas baratas e em rápida mudança, com altos custos ambientais e trabalhistas. Histórias sobre este →
- Couro vegano
- Alternativas ao couro feitas de materiais vegetais (cacto, abacaxi, maçã), poliuretano reciclado ou filmes de base biológica. Histórias sobre este →
Rótulos
2 termos
- Vegano certificado
- Selo de terceiros que indica que um produto não contém ingredientes de origem animal e não foi testado em animais. Histórias sobre este →
- Comércio justo
- Certificação de que os produtos foram fabricados de acordo com padrões de salários, condições de trabalho e investimento comunitário. Histórias sobre este →
Como definimos estes termos
As definições seguem a redação usada por órgãos reguladores, pesquisas revisadas por pares e certificadoras, sempre que existirem. Quando um termo é contestado ou orientado por marketing, dizemos isso em vez de tomar partido.
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Estes termos aparecem ao longo de nossa cobertura sobre pecuária industrial, direitos animais e o custo climático da agricultura animal.
Termos definidos
Como definimos estes termos →- Dieta baseada em vegetais
- Padrão alimentar centrado em alimentos de origem vegetal — vegetais, frutas, grãos integrais, leguminosas, nozes e sementes — com produtos de origem animal reduzidos ou excluídos.
- Vegano
- Estilo de vida que busca excluir, na medida do possível, todas as formas de exploração animal — incluindo na alimentação, no vestuário e em outros usos.
- Vegetariano
- Dieta que exclui carne, aves e peixe, mas pode incluir laticínios e ovos (lacto-ovo).
- Flexitariano
- Padrão alimentar majoritariamente baseado em vegetais que inclui ocasionalmente carne ou peixe.
Os debates sobre dieta, agropecuária e clima travam mais no vocabulário do que nas evidências. "Plant-based" significa uma coisa no rótulo do supermercado e outra num ensaio clínico de nutrição; "caipira" é definição legal em alguns países e adjetivo de marketing em outros; "carbono neutro" pode descrever uma redução real ou um offset comprado depois do fato. Este glossário fixa os sentidos que usamos em todas as edições da VegEco para que nossa cobertura seja consistente.
Cada verbete é escrito para ser útil, não apenas correto: diz o que o termo cobre, onde seus limites são contestados e o que verificar antes de aceitar uma alegação construída sobre ele. Os termos são agrupados por domínio — dieta, bem-estar animal, sistemas agropecuários, ciência do clima e rotulagem — porque a mesma palavra pode ter pesos diferentes em cada um.
Por que as definições decidem o argumento
A maioria dos desacordos publicados sobre a pegada dos alimentos é definicional, não empírica. Dois estudos podem reportar emissões por quilo de um produto que diferem por um fator de quatro simplesmente porque um conta a mudança de uso da terra e o outro não, ou porque um para na porteira da fazenda enquanto o outro segue o produto até o prato. Antes de comparar dois números, confirme que medem o mesmo sistema, na mesma fronteira, no mesmo ano. Se uma fonte não informar sua fronteira, o número não é comparável a nada.
Rótulos, certificações e o que eles garantem
Uma certificação é uma promessa sobre um processo, não normalmente sobre um resultado. Esquemas de bem-estar tipicamente especificam densidade de alojamento, enriquecimento ou método de abate; esquemas orgânicos especificam insumos; rótulos de carbono especificam um método de contabilidade. Nenhum deles garante o que o consumidor geralmente infere. O teste prático é procurar o padrão por trás do selo e ler a cláusula que importa para você — a maioria dos esquemas publica seus critérios completos, e a lacuna entre a implicação do selo e o texto da cláusula é onde ocorre a maior parte dos erros de leitura.
Termos que mudam de sentido entre regiões
A regulação é local, então o vocabulário também é. Cage-free, pasto, humanitário, natural e até vegano são definidos em lei em algumas jurisdições e não regulamentados em outras, e a mesma frase pode ser traduzida para um termo com significado legal mais forte ou mais fraco. Como cada edição da VegEco é escrita nativamente, e não traduzida por máquina, cada edição usa o termo que seus próprios leitores encontrarão nas embalagens locais — então uma definição aqui pode diferir em ênfase do verbete equivalente em outro idioma.
Termos comumente confundidos e o que realmente os separa
Plant-based
- O que cobre
- Um padrão alimentar centrado em plantas
- O que não cobre
- Garantia de zero ingredientes de origem animal
Vegano
- O que cobre
- Excluir o uso animal na medida do praticável
- O que não cobre
- Dizer algo sobre nutrição ou pegada
Caipira
- O que cobre
- Algum acesso ao ar livre, definido localmente
- O que não cobre
- Especificar espaço, duração ou tamanho do lote
Carbono neutro
- O que cobre
- Número líquido após offsets
- O que não cobre
- Comprovar uma redução absoluta de emissões
Regenerativo
- O que cobre
- Práticas voltadas à saúde do solo
- O que não cobre
- Um padrão único auditado
FAQ
- Plant-based é o mesmo que vegano?
- Não. Plant-based descreve do que uma dieta consiste majoritariamente; vegano descreve uma posição ética que vai além da comida, abrangendo roupas e outros usos animais. Um produto plant-based pode legalmente conter ingredientes de origem animal, a menos que também carregue uma alegação vegana.
- Por que os números de emissões para o mesmo alimento diferem tanto?
- Por causa das fronteiras do sistema, da alocação entre coprodutos, de se a mudança de uso da terra é contada, e da região e do ano dos dados subjacentes. Dois estudos confiáveis podem diferir várias vezes sem que nenhum esteja errado.
- Rótulos de bem-estar significam que os animais tiveram uma boa vida?
- Significam que um conjunto específico de critérios de processo foi auditado. Leia o padrão por trás do selo: as cláusulas sobre densidade de alojamento, enriquecimento, transporte e abate dizem muito mais do que o nome do rótulo.
- Com que frequência este glossário é atualizado?
- Os verbetes são revisados sempre que a regulação, os critérios de certificação ou a leitura científica dominante mudam, e novos termos são adicionados conforme nossas redações passam a usá-los na cobertura.