ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਾਈਡ: 7 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ ਪਲਾਨ

ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਜਵਾਬ: ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਹਫ਼ਤੇ ਭਰ ਦਾ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਲਾਂ, ਚੌਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਦੀ ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੈਸੇ, ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਸਟੋਰੇਜ ਰਾਹੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮੂੰਗੀ, ਮਸਰ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਸਤੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।

ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਕੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਕਿਉਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ?

ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਇੱਕ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਕਿਸੇ ਇੱਕ ਦਿਨ (ਜਿਵੇਂ ਐਤਵਾਰ) ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਉਸਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਕੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਰਵਾਇਤੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਘੀ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੈ, ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਹੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਰਸੋਈ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮੌਜੂਦਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਘੀ ਦੀ ਥਾਂ ਤੇਲ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਥਾਂ ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸਹੂਲਤ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਬਰਦਸਤੀ ਗਰਭਵਤੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਛਿਆਂ ਨੂੰ ਮਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਥੱਕੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਨੂੰ ਕਸਾਈਖਾਨੇ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ (ਪੀਪਲ ਫਾਰ ਦਿ ਐਥੀਕਲ ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਆਫ਼ ਐਨੀਮਲਜ਼, 2023), ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ 80% ਗਾਵਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕਸਾਈ ਲਈ ਵੇਚ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਇਸ ਕਰੂਰਤਾ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਦਾ ਇੱਕ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ।

ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਕਿਉਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ? ਪੈਸੇ, ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ

ਪਹਿਲਾ ਕਾਰਨ ਪੈਸਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਦਾਲ-ਰੋਟੀ-ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ₹120 ਤੋਂ ₹200 ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ₹40-60 ਤੱਕ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਦਾਲਾਂ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਥੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਸਤੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਦੂਜਾ ਕਾਰਨ ਸਿਹਤ ਹੈ: ਇੰਡੀਅਨ ਕੌਂਸਲ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਕਲ ਰਿਸਰਚ (ICMR, 2024) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਖੁਰਾਕ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਜੋਖਮ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਤੀਜਾ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਨ ਜਾਨਵਰ ਹਨ। ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀ ਜਲਵਾਯੂ ਤਬਦੀਲੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ: ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਸੰਗਠਨ (FAO, 2023) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀ ਗਲੋਬਲ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦਾ 14.5% ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਖੇਤੀ ਆਮਦਨ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਪਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਵੀਗਨ ਭੋਜਨ ਲਗਭਗ 3.6 ਕਿਲੋ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ (ਆਕਸਫੋਰਡ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ, 2023)।

“ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਸਿਰਫ਼ ਸਮਾਂ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਸਾਧਨ ਨਹੀਂ ਹੈ; ਇਹ ਦਇਆ ਦਾ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਭਿਆਸ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਦਾਲ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹਾ ਨੂੰ ਨਕਾਰਦੇ ਹੋ।”

ਪਹਿਲੇ 7 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਪਲਾਨ: ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਨੂੰ ਪਕਾਓ, ਹਫ਼ਤੇ ਭਰ ਖਾਓ

ਇਹ ਪਲਾਨ ਸ਼ਨੀਵਾਰ ਜਾਂ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ 2-3 ਘੰਟੇ ਸਮਾਂ ਕੱਢ ਕੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ 5 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਸਧਾਰਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੀਨੂ ਬਣਾਇਆ ਹੈ। ਹਰ ਦਿਨ ਦਾ ਖਾਣਾ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ਨੀਵਾਰ: ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ ਦਾ ਦਿਨ

ਪਹਿਲੇ ਮਹੀਨੇ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ: ਆਪਣੇ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਵਧਾਓ ਅਤੇ ਖਰਚ ਘਟਾਓ

ਪਹਿਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਪਣੇ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਸਟਾਕ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਹਰ ਹਫ਼ਤੇ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਕਰੀ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਪਿਛਲੇ ਹਫ਼ਤੇ ਦੇ ਬਚੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ 'ਫਰੀਜ਼ਰ ਰੋਟੇਸ਼ਨ' ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਰਿਜ਼ਰਵ ਭੋਜਨ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋਕ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਲੁਧਿਆਣਾ ਦਾ ਗਿੱਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜਾਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਦਾ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਡੀ। ਇੱਥੇ ਦਾਲਾਂ ₹100-140 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ₹30-60 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ਼ ਇੰਡੀਆ (FSSAI, 2024) ਦੇ ਨਿਯਮਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਲੇਬਲ ਪੜ੍ਹ ਕੇ ਪੈਕਡ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।

ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖਰਚ ਦਾ ਲੇਖਾ-ਜੋਖਾ ਕਰੋ

ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਖਰਚ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰੋ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਰਿਵਾਰ ਪਾਉਣਗੇ ਕਿ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕਰਿਆਨੇ ਦਾ ਬਿੱਲ 25-30% ਘੱਟ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੈਸੇ ਬਚਾ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਟੀਲ ਦੇ ਸਟ੍ਰਾਅ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਦੇ ਥੈਲੇ।

ਆਮ ਗਲਤੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਬਚਣ

ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੱਡੀ ਗਲਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵੀਗਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਸਿਰਫ਼ ਸਲਾਦ ਖਾਣਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ, ਰਵਾਇਤੀ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪਰ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ (ਅਖਰੋਟ, ਅਲਸੀ ਦੇ ਬੀਜ) ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵਿਟਾਮਿਨ B12 ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਸੰਦ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਲਈ ਕੀ ਖਰੀਦਣਾ ਹੈ

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਸਥਾਨਕ ਈ-ਕਾਮਰਸ ਸਾਈਟਾਂ ਜਿਵੇਂ ਗ੍ਰੋਸਰੀ ਐਪਸ (ਬਿਗਬਾਸਕੇਟ, ਜਿਓਮਾਰਟ) ਤੋਂ ਵੀ ਆਰਡਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਥੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਸਤਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਫਰੀਜ਼ਰ ਸਟੋਰੇਜ ਲਈ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਫਰੀਜ਼ਰ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ -18°C ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਫਰੀਜ਼ਰ ਘੱਟ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਬਾਰੇ ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ

ਕੀ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਸੱਚਮੁੱਚ ਪੈਸੇ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਔਸਤਨ ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਪਰਿਵਾਰ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਨਾਲ ਹਰ ਮਹੀਨੇ ₹1,500-2,500 ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਨਾਲੋਂ ਸਸਤੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਥੋਕ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ (ਪ੍ਰੋਵੈਗ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ, 2024) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪੌਦਿਆਂ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਔਸਤਨ 30% ਸਸਤਾ ਹੈ।

ਕੀ ਮੈਂ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਦਾਲ ਅਤੇ ਕਰੀਆਂ ਨੂੰ ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 3 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ -18°C ਹੋਵੇ। ਚੌਲ 1 ਮਹੀਨੇ ਤੱਕ ਚੰਗੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ। ਹਮੇਸ਼ਾ ਮਿਤੀ ਲੇਬਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪੁਰਾਣਾ ਭੋਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ।

ਕੀ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਫੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?

ਬਿਲਕੁਲ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਦਾਲਾਂ, ਛੋਲੇ, ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਸੋਇਆ ਚੰਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲਗਭਗ 0.8 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ ਸਰੀਰ ਦੇ ਭਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ICMR, 2024)। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਮੂੰਗੀ ਦਾਲ (200 ਗ੍ਰਾਮ) ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 18 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਦੀ ਕਰੀ ਵਿੱਚ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਟੋਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਮੈਂ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਲਈ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?

ਹਾਂ, ਪੰਜਾਬ ਦੀਆਂ ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ, ਗੋਭੀ, ਮੂਲੀ, ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ। ਇਹ ਸਸਤੀਆਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਨ ਕੇ ਜਾਂ ਪਕਾ ਕੇ ਵਧੀਆ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ, ਫਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ 2 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਆਪਣਾ ਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ?

ਹਾਂ, ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਗਲੋਬਲ ਗ੍ਰੀਨਹਾਊਸ ਗੈਸਾਂ ਦਾ 8-10% ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਯੂ.ਐਨ.ਈ.ਪੀ., 2024)। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪਸ਼ੂ ਖੇਤੀ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਜ਼ਮੀਨ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੀ ਬਚਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਫਰੀਜ਼ਰ ਨੂੰ ਭਰਿਆ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਵੀ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਖਾਲੀ ਫਰੀਜ਼ਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟਾ: ਅੱਜ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ

ਵੀਗਨ ਮੀਲ ਪ੍ਰੈੱਪ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਦੀ ਮੰਗ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ; ਇਹ ਛੋਟੇ ਕਦਮਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਹਫ਼ਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਬੈਚ ਕੁਕਿੰਗ ਸੈਸ਼ਨ ਕਰੋ, ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਦਾਲ ਪਕਾਓ, ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਹਫ਼ਤੇ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹਰ ਵੀਗਨ ਭੋਜਨ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਸਗੋਂ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਡੇਅਰੀ ਫਾਰਮਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਵਾਂ ਦੀ ਪੀੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹੋ।