Plant-based è uguale a vegan?

No. Plant-based descrive ciò di cui una dieta è composta principalmente; vegan descrive una posizione etica che va oltre il cibo fino all'abbigliamento e ad altri usi animali. Un prodotto plant-based può legalmente contenere ingredienti di origine animale a meno che non rechi anche una dichiarazione vegan.

Perché le cifre sulle emissioni per lo stesso alimento differiscono così tanto?

A causa dei confini del sistema, dell'allocazione tra co-prodotti, del fatto che il cambiamento d'uso del suolo sia conteggiato o meno, e della regione e dell'anno dei dati sottostanti. Due studi credibili possono differire di diverse volte senza che nessuno dei due sia sbagliato.

Le etichette di benessere animale significano che gli animali hanno avuto una buona vita?

Significano che un insieme specifico di criteri di processo è stato verificato. Leggi lo standard dietro il logo: le clausole su densità di allevamento, arricchimento, trasporto e macellazione ti dicono molto più del nome dell'etichetta.

Con quale frequenza viene aggiornato questo glossario?

Le voci vengono riviste ogni volta che cambiano regolamentazione, criteri di certificazione o la lettura scientifica dominante, e nuovi termini vengono aggiunti man mano che le nostre redazioni iniziano a usarli nei loro articoli.

Glossario — VegEco

Glossario

VegEco pubblica giornalismo in 33 lingue.

29: Termini definiti
8: Aree tematiche
33: Edizioni

Dieta

5 termini

Come si chiamano i modelli alimentari — e dove le etichette si confondono.

Dieta plant-based: Un modello alimentare incentrato su alimenti di origine vegetale — verdura, frutta, cereali integrali, legumi, frutta secca e semi — con prodotti animali ridotti o esclusi.
Vegano: Uno stile di vita che cerca di escludere, per quanto possibile, ogni forma di sfruttamento degli animali — incluso nel cibo, nell'abbigliamento e in altri usi.
Vegetariano: Una dieta che esclude carne, pollame e pesce ma può includere latticini e uova (latto-ovo).
Flexitariano: Un modello alimentare prevalentemente plant-based che occasionalmente include carne o pesce.
Plant-based a base di cibi integrali (WFPB): Una dieta plant-based che enfatizza cibi integrali minimamente processati e limita oli, zucchero raffinato e farine raffinate.

Nutrizione

4 termini

I nutrienti che emergono in ogni dibattito sul plant-based.

Proteina completa: Una fonte proteica che fornisce tutti e nove gli amminoacidi essenziali in quantità sufficienti; combinazioni di legumi e cereali raggiungono questo obiettivo nell'arco della giornata.
Vitamina B12: Una vitamina essenziale prodotta da batteri; integrata in modo affidabile o ottenuta da alimenti fortificati nelle diete plant-based.
Omega-3 (ALA / EPA / DHA): Acidi grassi essenziali; l'ALA si trova in semi di lino, chia e noci. EPA/DHA possono essere ottenuti da olio di alghe.
Ferro eme vs non-eme: Il ferro eme proviene da alimenti di origine animale; il ferro non-eme dalle piante. L'assorbimento del ferro non-eme è favorito dalla vitamina C.

Animali

5 termini

Il vocabolario di reclusione, senzienza e leggi sul benessere.

Allevamento intensivo: Agricoltura animale su scala industriale che concentra gli animali in spazi ristretti per massimizzare la produzione a basso costo unitario.
CAFO: Concentrated Animal Feeding Operation — termine regolatorio statunitense per le strutture di allevamento intensivo più grandi.
Senzienza: La capacità di sentire, percepire o fare esperienza soggettiva — riconosciuta nei vertebrati e in molti invertebrati dalla scienza contemporanea.
Specismo: L'assunzione di superiorità morale di una specie (di solito umana) sulle altre, spesso usata per giustificare lo sfruttamento.
Senza gabbie / all'aperto: Etichette che regolano l'alloggiamento delle galline; entrambe consentono il confinamento al chiuso e non sono sinonimo di alto benessere o allevamento al pascolo.

Clima

5 termini

Termini di contabilità delle emissioni usati nella ricerca sui sistemi alimentari.

GHG (gas serra): Gas come CO₂, metano (CH₄) e protossido di azoto (N₂O) che intrappolano calore nell'atmosfera e causano il riscaldamento globale.
CO₂-equivalente (CO₂e): Una metrica comune che converte diversi gas serra nell'effetto di riscaldamento di una massa equivalente di CO₂.
Metano enterico: Metano prodotto dalla fermentazione microbica nello stomaco dei ruminanti come bovini e ovini.
Impronta di carbonio: Le emissioni totali di gas serra causate direttamente e indirettamente da una persona, un prodotto o un'attività.
Cambio di uso del suolo: Conversione di ecosistemi (spesso foreste) in terreni agricoli o pascoli — un importante fattore di perdita di biodiversità ed emissioni.

Sostenibilità

4 termini

Linguaggio sistemico per rifiuti, suolo e filiere.

Economia circolare: Un modello economico progettato per eliminare i rifiuti mantenendo i materiali in uso attraverso riuso, riparazione e riciclo.
Agricoltura rigenerativa: Pratiche agricole che mirano a ripristinare la salute del suolo, la biodiversità e i cicli dell'acqua piuttosto che semplicemente mantenerli.
Chilometri alimentari: La distanza che il cibo percorre dal produttore al consumatore — uno dei vari fattori nell'impatto ambientale di un prodotto.
Rifiuti zero: Una filosofia progettuale che mira a non inviare nulla in discarica o inceneritore prevenendo i rifiuti alla fonte.

Oceano

2 termini

Terminologia della pesca e degli ecosistemi marini.

Cattura accidentale: Specie marine non bersaglio catturate involontariamente durante la pesca commerciale.
Sovrapesca: Rimozione dei pesci più velocemente di quanto le popolazioni possano riprodursi, degradando gli ecosistemi marini e la sicurezza alimentare.

Moda

2 termini

Materiali e modelli di business dietro ciò che indossiamo.

Fast fashion: Un modello di business che produce grandi volumi di abbigliamento a basso costo e in rapido cambiamento, con pesanti costi ambientali e lavorativi.
Pelle vegana: Alternative alla pelle realizzate con materiali vegetali (cactus, ananas, mela), poliuretano riciclato o film biobased.

Etichette

2 termini

Cosa garantiscono legalmente i marchi di certificazione — e cosa no.

Certificato vegano: Un'etichetta di terze parti che indica che un prodotto non contiene ingredienti di origine animale e non è stato testato su animali.
Commercio equo e solidale: Certificazione che garantisce che i beni sono stati prodotti secondo standard per salari, condizioni di lavoro e investimenti nella comunità.

Come definiamo questi termini

Le definizioni seguono la terminologia usata da enti regolatori, ricerca peer-reviewed e organismi di certificazione, quando esiste. Dove un termine è contestato o guidato dal marketing, lo diciamo chiaramente invece di prendere posizione.

Continua a leggere

Questi termini compaiono nei nostri articoli su allevamento intensivo, diritti degli animali e costo climatico dell'agricoltura animale.

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Termini spesso confusi e cosa li distingue realmente

I dibattiti su alimentazione, allevamento e clima si arenano sul vocabolario più spesso che sulle evidenze. "Plant-based" significa una cosa su un'etichetta al supermercato e un'altra in uno studio nutrizionale; "free-range" è una definizione legale in alcuni paesi e un aggettivo di marketing in altri; "carbon neutral" può descrivere una riduzione reale o una compensazione acquistata a posteriori. Questo glossario fissa i significati che usiamo in ogni edizione VegEco per garantire coerenza al nostro giornalismo.

Ogni voce è scritta per essere utile, non solo corretta: dice cosa copre il termine, dove i suoi confini sono contestati e cosa verificare prima di accettare un'affermazione che vi si basa. I termini sono raggruppati per ambito — alimentazione, benessere animale, sistemi agricoli, scienza del clima ed etichettatura — perché la stessa parola può avere peso diverso in ciascuno.

Perché le definizioni decidono la discussione

La maggior parte dei disaccordi pubblicati sull'impronta del cibo è di natura definitoria, non empirica. Due studi possono riportare emissioni per chilogrammo di un prodotto che differiscono di un fattore quattro semplicemente perché uno conta il cambiamento d'uso del suolo e l'altro no, o perché uno si ferma al cancello dell'azienda agricola mentre l'altro segue il prodotto fino al piatto. Prima di confrontare due numeri, verifica che misurino lo stesso sistema, con lo stesso confine, nello stesso anno. Se una fonte non ti dice qual è il suo confine, quel numero non è confrontabile con nulla.

Etichette, certificazioni e cosa garantiscono davvero

Una certificazione è una promessa su un processo, non di solito su un risultato. I programmi di benessere animale specificano tipicamente densità di allevamento, arricchimento ambientale o metodo di macellazione; i programmi biologici specificano gli input; le etichette di carbonio specificano un metodo di contabilità. Nessuno di essi garantisce ciò che i consumatori di solito deducono. Il test pratico è cercare lo standard dietro il logo e leggere la clausola che conta per te — la maggior parte dei programmi pubblica i propri criteri completi, e il divario tra l'implicazione del logo e il testo della clausola è dove avviene la maggior parte dei fraintendimenti.

Termini che cambiano significato tra regioni

La regolamentazione è locale, quindi anche il vocabolario lo è. Cage-free, pasture-raised, humane, natural e persino vegan sono definiti per legge in alcune giurisdizioni e non regolamentati in altre, e la stessa frase può essere tradotta in un termine con un significato legale più forte o più debole. Poiché ogni edizione VegEco è scritta in lingua originale e non tradotta automaticamente, ogni edizione usa il termine che i suoi lettori incontreranno sulle proprie confezioni — quindi una definizione qui può differire nell'enfasi dalla voce equivalente in un'altra lingua.

Termini spesso confusi e cosa li distingue realmente
Termine	Cosa copre	Cosa non copre
Plant-based	Un modello alimentare centrato sui vegetali	Garanzia di zero ingredienti animali
Vegan	Esclusione dell'uso animale per quanto possibile	Dire qualsiasi cosa su nutrizione o impronta
Free-range	Un certo accesso all'aperto, definito localmente	Specificare spazio, durata o dimensione del gruppo
Carbon neutral	Cifra netta dopo le compensazioni	Dimostrare una riduzione assoluta delle emissioni
Rigenerativo	Pratiche mirate alla salute del suolo	Uno standard unico certificato

Termini spesso confusi e cosa li distingue realmente

FAQ

Plant-based è uguale a vegan?: No. Plant-based descrive ciò di cui una dieta è composta principalmente; vegan descrive una posizione etica che va oltre il cibo fino all'abbigliamento e ad altri usi animali. Un prodotto plant-based può legalmente contenere ingredienti di origine animale a meno che non rechi anche una dichiarazione vegan.
Perché le cifre sulle emissioni per lo stesso alimento differiscono così tanto?: A causa dei confini del sistema, dell'allocazione tra co-prodotti, del fatto che il cambiamento d'uso del suolo sia conteggiato o meno, e della regione e dell'anno dei dati sottostanti. Due studi credibili possono differire di diverse volte senza che nessuno dei due sia sbagliato.
Le etichette di benessere animale significano che gli animali hanno avuto una buona vita?: Significano che un insieme specifico di criteri di processo è stato verificato. Leggi lo standard dietro il logo: le clausole su densità di allevamento, arricchimento, trasporto e macellazione ti dicono molto più del nome dell'etichetta.
Con quale frequenza viene aggiornato questo glossario?: Le voci vengono riviste ogni volta che cambiano regolamentazione, criteri di certificazione o la lettura scientifica dominante, e nuovi termini vengono aggiunti man mano che le nostre redazioni iniziano a usarli nei loro articoli.