Είναι το «φυτικής προέλευσης» το ίδιο με το «βίγκαν»;

Όχι. Το «φυτικής προέλευσης» περιγράφει από τι αποτελείται κυρίως μια διατροφή· το «βίγκαν» περιγράφει μια ηθική θέση που εκτείνεται πέρα από το φαγητό στα ρούχα και σε άλλες χρήσεις των ζώων. Ένα προϊόν φυτικής προέλευσης μπορεί νόμιμα να περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, εκτός αν φέρει επίσης ισχυρισμό βίγκαν.

Γιατί τα στοιχεία εκπομπών για το ίδιο τρόφιμο διαφέρουν τόσο πολύ;

Λόγω των ορίων του συστήματος, της κατανομής μεταξύ συμπροϊόντων, του αν υπολογίζεται η αλλαγή χρήσης γης, καθώς και της περιοχής και του έτους των υποκείμενων δεδομένων. Δύο αξιόπιστες μελέτες μπορεί να διαφέρουν πολλαπλάσια χωρίς καμία να είναι λάθος.

Σημαίνουν οι ετικέτες καλής διαβίωσης ότι τα ζώα είχαν καλή ζωή;

Σημαίνουν ότι ελέγχθηκε ένα συγκεκριμένο σύνολο κριτηρίων διαδικασίας. Διαβάστε το πρότυπο πίσω από το λογότυπο: οι ρήτρες για την πυκνότητα εκτροφής, τον εμπλουτισμό, τη μεταφορά και τη σφαγή σας λένε πολύ περισσότερα από το όνομα της ετικέτας.

Πόσο συχνά ενημερώνεται αυτό το γλωσσάρι;

Τα λήμματα αναθεωρούνται όποτε αλλάζει η νομοθεσία, τα κριτήρια πιστοποίησης ή η κυρίαρχη επιστημονική άποψη, και νέοι όροι προστίθενται καθώς τα τμήματά μας αρχίζουν να τους χρησιμοποιούν στην κάλυψή τους.

Γλωσσάρι

Η VegEco δημοσιεύει δημοσιογραφία σε 33 γλώσσες.

29: Όροι που ορίζονται
8: Θεματικές ενότητες
33: Εκδόσεις

Διαιτός

5 όροι

Πώς ονομάζονται τα διατροφικά πρότυπα — και πού θολώνουν οι ετικέτες.

Φυτική διατροφή: Ένα διατροφικό πρότυπο που επικεντρώνεται σε τρόφιμα από φυτά — λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους — με μειωμένα ή αποκλεισμένα τα ζωικά προϊόντα.
Βίγκαν: Ένας τρόπος ζωής που επιδιώκει να αποκλείσει, όσο το δυνατόν περισσότερο, όλες τις μορφές εκμετάλλευσης των ζώων — συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων, των ρούχων και άλλων χρήσεων.
Χορτοφαγική διατροφή: Μια διατροφή που αποκλείει το κρέας, τα πουλερικά και το ψάρι, αλλά μπορεί να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά και αυγά (λακτο-ωο).
Ευέλικτη διατροφή: Ένα κυρίως φυτικό διατροφικό πρότυπο που περιλαμβάνει περιστασιακά κρέας ή ψάρι.
Φυτική διατροφή με ολικές τροφές (WFPB): Μια φυτική διατροφή που δίνει έμφαση σε ελάχιστα επεξεργασμένες ολικές τροφές και περιορίζει τα έλαια, τη ραφιναρισμένη ζάχαρη και το λευκό αλεύρι.

Διατροφή

4 όροι

Τα θρεπτικά συστατικά που εμφανίζονται σε κάθε συζήτηση για τη φυτική διατροφή.

Πλήρης πρωτεΐνη: Μια πηγή πρωτεΐνης που παρέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα σε επαρκείς ποσότητες· συνδυασμοί οσπρίων και δημητριακών το επιτυγχάνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Βιταμίνη Β12: Μια απαραίτητη βιταμίνη που παράγεται από βακτήρια· συμπληρώνεται αξιόπιστα ή λαμβάνεται από εμπλουτισμένα τρόφιμα σε φυτικές διατροφές.
Ωμέγα-3 (ALA / EPA / DHA): Απαραίτητα λιπαρά οξέα· το ALA βρίσκεται σε λιναρόσπορο, chia και καρύδια. Τα EPA/DHA μπορούν να ληφθούν από έλαιο φυκιών.
Αιμικός vs μη αιμικός σίδηρος: Ο αιμικός σίδηρος προέρχεται από ζωικές τροφές· ο μη αιμικός από φυτά. Η απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου ενισχύεται από τη βιταμίνη C.

Ζώα

5 όροι

Το λεξιλόγιο του περιορισμού, της αισθαντικότητας και της νομοθεσίας για την καλή διαβίωση.

Εντατική κτηνοτροφία: Βιομηχανική κλίμακας ζωική γεωργία που συγκεντρώνει ζώα σε περιορισμένους χώρους για να μεγιστοποιήσει την παραγωγή με χαμηλό μοναδιαίο κόστος.
CAFO: Συγκεντρωτική εγκατάσταση διατροφής ζώων — αμερικανικός ρυθμιστικός όρος για τις μεγαλύτερες εγκαταστάσεις εντατικής εκτροφής.
Αισθαντικότητα: Η ικανότητα να αισθάνεται, να αντιλαμβάνεται ή να βιώνει κανείς υποκειμενικά — αναγνωρίζεται στα σπονδυλωτά και σε πολλά ασπόνδυλα από τη σύγχρονη επιστήμη.
Ειδοκρατία: Η υπόθεση ηθικής ανωτερότητας ενός είδους (συνήθως του ανθρώπου) έναντι των άλλων, που συχνά χρησιμοποιείται για να δικαιολογήσει την εκμετάλλευση.
Ελεύθερης βοσκής / ελεύθερης εκτροφής: Ετικέτες που ρυθμίζουν τη στέγαση των ορνίθων· και οι δύο επιτρέπουν τον περιορισμό σε εσωτερικούς χώρους και δεν είναι συνώνυμες με υψηλή καλή διαβίωση ή εκτροφή σε βοσκότοπους.

Κλίμα

5 όροι

Όροι λογιστικής εκπομπών που χρησιμοποιούνται στην έρευνα για τα συστήματα τροφίμων.

Αέρια θερμοκηπίου (GHG): Αέρια όπως CO₂, μεθάνιο (CH₄) και υποξείδιο του αζώτου (N₂O) που παγιδεύουν θερμότητα στην ατμόσφαιρα και οδηγούν στην υπερθέρμανση του πλανήτη.
Ισοδύναμο CO₂ (CO₂e): Μια κοινή μετρική που μετατρέπει τα διάφορα αέρια θερμοκηπίου στη θερμαντική επίδραση μιας ισοδύναμης μάζας CO₂.
Εντερικό μεθάνιο: Μεθάνιο που παράγεται από μικροβιακή ζύμωση στα στομάχια των μηρυκαστικών, όπως βοοειδή και πρόβατα.
Αποτύπωμα άνθρακα: Οι συνολικές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου που προκαλούνται άμεσα και έμμεσα από ένα άτομο, προϊόν ή δραστηριότητα.
Αλλαγή χρήσης γης: Μετατροπή οικοσυστημάτων (συχνά δασών) σε γεωργική γη ή βοσκότοπους — σημαντικός παράγοντας απώλειας βιοποικιλότητας και εκπομπών.

Διαιρέσιμοτητα

4 όροι

Γλώσσα συστημάτων για τα απόβλητα, το έδαφος και τις αλυσίδες εφοδιασμού.

Κυκλική οικονομία: Ένα οικονομικό μοντέλο που στοχεύει στην εξάλειψη των αποβλήτων διατηρώντας τα υλικά σε χρήση μέσω επαναχρησιμοποίησης, επισκευής και ανακύκλωσης.
Αναγεννητική γεωργία: Γεωργικές πρακτικές που στοχεύουν στην αποκατάσταση της υγείας του εδάφους, της βιοποικιλότητας και των κύκλων του νερού, αντί να τα διατηρούν απλώς.
Χιλιόμετρα τροφίμων: Η απόσταση που διανύει το φαγητό από τον παραγωγό στον καταναλωτή — ένας από τους πολλούς παράγοντες περιβαλλοντικής επίπτωσης ενός προϊόντος.
Μηδενικά απόβλητα: Μια σχεδιαστική φιλοσοφία που στοχεύει να μην καταλήγει τίποτα σε χωματερή ή αποτέφρωση, αποτρέποντας τα απόβλητα στην πηγή.

Θάλασσα

2 όροι

Ορολογία αλιείας και θαλάσσιων οικοσυστημάτων.

Παρεμπίπτον αλίευμα: Μη στοχευόμενα θαλάσσια είδη που αλιεύονται ακούσια κατά την εμπορική αλιεία.
Υπεραλίευση: Η αφαίρεση ψαριών ταχύτερα από ό,τι μπορούν να αναπαραχθούν οι πληθυσμοί, υποβαθμίζοντας τα θαλάσσια οικοσυστήματα και την επισιτιστική ασφάλεια.

Μόδα

2 όροι

Υλικά και επιχειρηματικά μοντέλα πίσω από αυτά που φοράμε.

Γρήγορη μόδα: Ένα επιχειρηματικό μοντέλο που παράγει μεγάλες ποσότητες φθηνών, ταχέως εναλλασσόμενων ρούχων, με σοβαρό περιβαλλοντικό και εργασιακό κόστος.
Βίγκαν δέρμα: Εναλλακτικές λύσεις δέρματος από φυτικά υλικά (κάκτος, ανανάς, μήλο), ανακυκλωμένο πολυουρεθάνη ή βιολογικά φιλμ.

Ετικέτες

2 όροι

Τι εγγυώνται νομικά τα σήματα πιστοποίησης — και τι όχι.

Πιστοποιημένο βίγκαν: Μια ανεξάρτητη ετικέτα που υποδεικνύει ότι ένα προϊόν δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης και δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα.
Δίκαιο εμπόριο: Πιστοποίηση ότι τα αγαθά παρήχθησαν σύμφωνα με πρότυπα για μισθούς, συνθήκες εργασίας και επένδυση στην κοινότητα.

Πώς ορίζουμε αυτούς τους όρους

Οι ορισμοί ακολουθούν τη διατύπωση που χρησιμοποιούν οι ρυθμιστικές αρχές, η αξιολογημένη έρευνα και οι φορείς πιστοποίησης, όπου υπάρχει. Όταν ένας όρος αμφισβητείται ή καθοδηγείται από το μάρκετινγκ, το αναφέρουμε αντί να παίρνουμε θέση.

Συνεχίστε να διαβάζετε

Αυτοί οι όροι εμφανίζονται σε όλη την κάλυψή μας για την εντατική κτηνοτροφία, τα δικαιώματα των ζώων και το κλιματικό κόστος της ζωικής γεωργίας.

Περιήγηση σε όλα τα θέματα Αναλάβετε δράση Πλήρες αρχείο

Όροι που συγχέονται συχνά και τι πραγματικά τους διαχωρίζει

Οι συζητήσεις για τη διατροφή, τη γεωργία και το κλίμα σκοντάφτουν συχνότερα στη γλώσσα παρά στα στοιχεία. Το «φυτικής προέλευσης» σημαίνει ένα πράγμα στην ετικέτα του σούπερ μάρκετ και άλλο σε μια διατροφική μελέτη· το «ελεύθερης βοσκής» είναι νομικός ορισμός σε κάποιες χώρες και διαφημιστικό επίθετο σε άλλες· το «κλιματικά ουδέτερο» μπορεί να περιγράφει πραγματική μείωση ή αντιστάθμιση που αγοράστηκε εκ των υστέρων. Αυτό το γλωσσάρι καθορίζει τις σημασίες που χρησιμοποιούμε σε όλες τις εκδόσεις του VegEco, ώστε η δημοσιογραφική μας κάλυψη να είναι συνεπής.

Κάθε λήμμα είναι γραμμένο για να είναι χρηστικό, όχι απλώς σωστό: εξηγεί τι καλύπτει ο όρος, πού αμφισβητούνται τα όριά του και τι πρέπει να ελέγξετε πριν αποδεχθείτε έναν ισχυρισμό που βασίζεται σε αυτόν. Οι όροι ομαδοποιούνται ανά πεδίο — διατροφή, καλή διαβίωση των ζώων, γεωργικά συστήματα, επιστήμη του κλίματος και επισήμανση — επειδή η ίδια λέξη μπορεί να έχει διαφορετική βαρύτητα σε καθένα από αυτά.

Γιατί οι ορισμοί κρίνουν την επιχειρηματολογία

Οι περισσότερες δημοσιευμένες διαφωνίες για το αποτύπωμα των τροφίμων είναι ορολογικές και όχι εμπειρικές. Δύο μελέτες μπορούν να αναφέρουν εκπομπές ανά κιλό προϊόντος που διαφέρουν κατά τέσσερις φορές, απλώς επειδή η μία υπολογίζει την αλλαγή χρήσης γης και η άλλη όχι, ή επειδή η μία σταματά στην πύλη του αγροκτήματος ενώ η άλλη ακολουθεί το προϊόν μέχρι το πιάτο. Πριν συγκρίνετε δύο αριθμούς, βεβαιωθείτε ότι μετρούν το ίδιο σύστημα, με τα ίδια όρια, την ίδια χρονιά. Αν μια πηγή δεν αποκαλύπτει τα όριά της, ο αριθμός δεν είναι συγκρίσιμος με τίποτα.

Ετικέτες, πιστοποιήσεις και τι εγγυώνται πραγματικά

Μια πιστοποίηση είναι υπόσχεση για μια διαδικασία, όχι συνήθως για ένα αποτέλεσμα. Τα συστήματα καλής διαβίωσης συνήθως προσδιορίζουν την πυκνότητα εκτροφής, τον εμπλουτισμό ή τη μέθοδο σφαγής· τα βιολογικά συστήματα προσδιορίζουν τις εισροές· οι κλιματικές ετικέτες προσδιορίζουν μια λογιστική μέθοδο. Κανένα από αυτά δεν εγγυάται αυτό που συνήθως υπονοεί ο καταναλωτής. Το πρακτικό τεστ είναι να αναζητήσετε το πρότυπο πίσω από το λογότυπο και να διαβάσετε τη ρήτρα που σας ενδιαφέρει — τα περισσότερα συστήματα δημοσιεύουν τα πλήρη κριτήριά τους, και το χάσμα μεταξύ της εντύπωσης που δίνει το λογότυπο και του κειμένου της ρήτρας είναι εκεί όπου γίνονται οι περισσότερες παρερμηνείες.

Όροι που αλλάζουν σημασία ανά περιοχή

Η νομοθεσία είναι τοπική, άρα και το λεξιλόγιο. Τα «χωρίς κλουβί», «εκτροφής σε βοσκότοπο», «ανθρώπινο», «φυσικό» και ακόμη και το «βίγκαν» ορίζονται νομικά σε ορισμένες δικαιοδοσίες και είναι ανεξέλεγκτα σε άλλες, και η ίδια φράση μπορεί να μεταφραστεί σε έναν όρο με ισχυρότερη ή ασθενέστερη νομική σημασία. Επειδή κάθε έκδοση του VegEco γράφεται από ντόπιους συντάκτες και όχι μέσω μηχανικής μετάφρασης, κάθε έκδοση χρησιμοποιεί τον όρο που οι αναγνώστες της θα συναντήσουν στη δική τους συσκευασία — έτσι ένας ορισμός εδώ μπορεί να διαφέρει ως προς την έμφαση από το αντίστοιχο λήμμα σε άλλη γλώσσα.

Έλεγχος ενός ισχυρισμού σε πέντε βήματα

Βρείτε τον ορισμό που χρησιμοποιεί η πηγή προτού συγκρίνετε τον αριθμό της με οποιονδήποτε άλλο.
Ελέγξτε τα όρια του συστήματος: πύλη αγροκτήματος, ράφι λιανικής ή πλήρης κύκλος ζωής συμπεριλαμβανομένων των αποβλήτων.
Σημειώστε το έτος και την περιοχή — το ενεργειακό μείγμα, η προέλευση των ζωοτροφών και η νομοθεσία επηρεάζουν όλα το αποτέλεσμα.
Διακρίνετε την υπόσχεση διαδικασίας μιας πιστοποίησης από το αποτέλεσμα που πραγματικά σας ενδιαφέρει.
Διαχωρίστε τα απόλυτα μεγέθη από τα ανά μερίδα και τα ανά γραμμάριο πρωτεΐνης.
Αναζητήστε το πρωτογενές σύνολο δεδομένων· αν ο ισχυρισμός αναφέρεται μόνο σε δελτίο τύπου, θεωρήστε τον μη επαληθευμένο.

Όροι που συγχέονται συχνά και τι πραγματικά τους διαχωρίζει
Όρος	Τι καλύπτει	Τι δεν καλύπτει
Φυτικής προέλευσης	Διατροφικό πρότυπο με επίκεντρο τα φυτά	Εγγύηση μηδενικών ζωικών συστατικών
Βίγκαν	Αποκλεισμός της χρήσης ζώων στο μέτρο του δυνατού	Οτιδήποτε για τη διατροφή ή το αποτύπωμα
Ελεύθερης βοσκής	Κάποια πρόσβαση σε εξωτερικό χώρο, οριζόμενη τοπικά	Προσδιορισμό χώρου, διάρκειας ή μεγέθους κοπαδιού
Κλιματικά ουδέτερο	Καθαρό νούμερο μετά από αντισταθμίσεις	Απόδειξη απόλυτης μείωσης εκπομπών
Αναγεννητική	Πρακτικές με στόχο την υγεία του εδάφους	Ενιαίο ελεγμένο πρότυπο

Όροι που συγχέονται συχνά και τι πραγματικά τους διαχωρίζει

FAQ

Είναι το «φυτικής προέλευσης» το ίδιο με το «βίγκαν»;: Όχι. Το «φυτικής προέλευσης» περιγράφει από τι αποτελείται κυρίως μια διατροφή· το «βίγκαν» περιγράφει μια ηθική θέση που εκτείνεται πέρα από το φαγητό στα ρούχα και σε άλλες χρήσεις των ζώων. Ένα προϊόν φυτικής προέλευσης μπορεί νόμιμα να περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης, εκτός αν φέρει επίσης ισχυρισμό βίγκαν.
Γιατί τα στοιχεία εκπομπών για το ίδιο τρόφιμο διαφέρουν τόσο πολύ;: Λόγω των ορίων του συστήματος, της κατανομής μεταξύ συμπροϊόντων, του αν υπολογίζεται η αλλαγή χρήσης γης, καθώς και της περιοχής και του έτους των υποκείμενων δεδομένων. Δύο αξιόπιστες μελέτες μπορεί να διαφέρουν πολλαπλάσια χωρίς καμία να είναι λάθος.
Σημαίνουν οι ετικέτες καλής διαβίωσης ότι τα ζώα είχαν καλή ζωή;: Σημαίνουν ότι ελέγχθηκε ένα συγκεκριμένο σύνολο κριτηρίων διαδικασίας. Διαβάστε το πρότυπο πίσω από το λογότυπο: οι ρήτρες για την πυκνότητα εκτροφής, τον εμπλουτισμό, τη μεταφορά και τη σφαγή σας λένε πολύ περισσότερα από το όνομα της ετικέτας.
Πόσο συχνά ενημερώνεται αυτό το γλωσσάρι;: Τα λήμματα αναθεωρούνται όποτε αλλάζει η νομοθεσία, τα κριτήρια πιστοποίησης ή η κυρίαρχη επιστημονική άποψη, και νέοι όροι προστίθενται καθώς τα τμήματά μας αρχίζουν να τους χρησιμοποιούν στην κάλυψή τους.